Ingredienti
1 pera grande
250 gr di pecorino
1 rotolo di pasta sfoglia
Preparazione
Tagliate il formaggio a dadini.
Pelate e tagliate la pera a fettine.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, foderate il fondo con il formaggio e sopra le fette di pere chiudete la torta e cuocete in forno fino a che la sfoglia non si sarà dorata
Ingredienti
200 gr di speck
200 gr di scamorza affumicata
1 rotolo di pasta briseè
sale
pepe affumicato
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliate la scamorza a dadini.
Tagliate lo speck a listarelle
In una padella in olio, rosolate lo speck.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la briseè, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con scamorza e speck, chiudete la torta e cuocete in forno, fino a che la briseè non si sarà dorata
Ingredienti
250 gr di salmone affumicato
1 radicchio
olio extra vergine di oliva
pepe affumicato
1 rotolo di pasta sfoglia
Preparazione
Lavate e tagliate il radicchio.
Tagliate il salmone a listarelle.
Scaldate il forno a 180/200°C.
In una padella in olio, fate appassire il radicchio
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con il radicchio e salmone, pepate, chiudete la sfoglia e cuocete in forno fino a che la pasta sfoglia non si sarà dorata
Ingredienti
1 zucchine
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di gorgonzola
Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge, mettete la pasta sfoglia nella teglia, sul fondo mettete il gorgonzola tagliato a pezzi, ricoprite con le zucchine tagliate a rondelline, cuocete in forno fino a che la pasta sfoglia non si sarà dorata
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di prosciutto cotto
150 gr di asiago
5 sottilette
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C.
Srotolate la pasta sfoglia, mantenendo la carta che l’avvolge, mettetela nella teglia.
Preparate il ripieno della torta salata, tagliate il prosciutto e l’asiago a dadini, le sottilette a listarelle, unite tutto, mescolate bene e farcite la torta.
Chiudete la torta e mettetela in forno e cuocete fino a che la pasta non si sarà dorata
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
prosciutto crudo
1 confezione di carciofi congelati ( io prendo quelle pronti già tagliati a spicchi)
gorgonzola
Preparazione
Prendete la pasta sfoglia stendetela nella teglia, coprite il fondo con il prosciutto, sopra al prosciutto mettete i carciofi (già pronti e tagliati a spicchi) e spargete un po’ ovunque fiocchi di gorgonzola, chiudete con il secondo rotolo di pasta sfoglia e infornate, cuocete fino a che la sfoglia non si sarà dorata
“Usate come dosatore il vasetto di yogurt. Una ricetta facile e ottima (veramente buona).”Mara
Ingredienti
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco
mezzo vasetto di olio di oliva
4 vasetti di farina
2 hg di grana grattugiato
groviera a pezzetti
1 bustina di lievito per torte salate
Preparazione
Scaldare il forno a 160°C.
Impastate il tutto e schiacciatela con le mani nella teglia del forno con sotto carta da forno infornarla e abbassare il forno a 150°C per circa mazz’ora, quando è dorata è cotta.
“Dimenticavo è molto buona anche farcita con affettato a vostro piacimento.” Pina
Ingredienti
600gr. di farina (300 manitoba – 300 farina 00)
100 gr. di burro
250 ml di latte
2 uova
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra
Farcitura
emmenthal, pancetta, salsiccia, salame…per dirla breve potete farcire come meglio vi pare. Io ho messo prosciutto cotto e Philadelphia, altre volte ho usato cipolle e salsiccia, salame e provola.
Preparazione
Mettete le due farine in una ciottola ampia ed unite tutti gli ingredienti, tranne il latte che andrà versato lent
amente mentre impastate. Lavorate la pasta per 15 minuti. Formate una palla e mettete a lievitare nella stessa ciottola avendo l’accortezza di mettete un filo d’olio sul fondo. Incidete a croce la pasta e coprite con un panno umido, lasciate lievitare per circa 1ora e 30 minuti. Il volume aumenta del doppio.
Prendete un quarto dell’impasto (abbastanza facile perché avendo inciso a croce abbiamo la palla già divisa) fatte un rotolo con ogni quarto e tagliate a pezzi di circa 80 gr. Stendere ogni pezzo con il mattarello e farcirlo. Prendete una pirofila e rivestite tela di carta forno, disponete le palline distanziate in quanto devono lievitare per altri 40 minuti (…e lievitano tanto…) Infornate a 180°C per circa 15 minuti e a 160 °C per altri 15 minuti mettendo la pirofila alla seconda tacca.
Se vi avanza l’impasto potete servirlo così:
Per l’impasto
250 gr. di semola di grano duro
250 gr di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
80 gr di strutto (se avete difficoltà a reperirlo usate olio o burro)
125 ml di latte tiepido
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito di birra
Per la farcitura
2 hg di prosciutto cotto
200 gr di philadelphia
un cucchiaio di olio
Preparazione
Tagliate a cubetti il prosciutto e passatelo al mixer. In un piatto unite il prosciutto alla philadelphia.
Miscelate le due farine e unite il lievito, lo zucchero, il sale e lo strutto. Aggiungete il latte un pò per volta ed iniziare ad impastare. Lavorare la pasta per circa 20 minuti (io impasto a mano, per chi ha la planetaria si regoli di conseguenza). Formare una palla e incidere a croce (aiuta la lievitazione), coprirla e lasciarla lievitare per circa 1h e 30 minuti (sarò noiosa ma ripeto sempre che il tempo dipende dalla temperatura della vostra casa) A casa sabato vi erano circa 25°.
Riprendere in mano la pasta e tirare la sfoglia spennellare con l’olio e distribuite su tutta la sfoglia il mix di philadelphia e prosciutto.
Arrotolate la sfoglia tagliarla a pezzi e mettete in una piroflla rivestita di carta forno ( avendo cura di mettere le due estremità della pasta al centro). In forno a 180° per 45 minuti. Io l’ho messo alla seconda tacca, utilizzando sopra-sotto per i primi 15 minuti poi ripiano solo sotto.
Ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
3 patate medie
100 gr di pancetta a dadini
un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, salvia, rosmarino)
un dl di latte
un dl di panna
100 gr diparmigiano reggiano grattugiato
3 uova
noce moscata
sale
pepe
Preparazione
Tagliate le patate a fettine dello spessore di circa 5 cm scottatele in acqua bollente salata, scolatele e lasciatele raffreddare.
In un padellino antiaderente fate rosolare i dadini di pancetta, scolateli su carta assorbente da cucina e lasciateli raffreddare.
Emulsionate le uova con il latte, la panna e il parmigiano, insaporite con le erbe aromatiche e una grattata di noce moscata, salate e pepate.
Stendete la pasta sfoglia, con essa foderate una teglia di 26 cm di diametro, ricoperta con un foglio di carta da forno. bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra le fettine di patate ed i dadini di pancetta.
Coprite con il composto preparato e cuocete in forno preriscaldato a 200 per 30 minuti.
Ingredienti
1 rotolo di briseè
60 gr di funghi secchi
3 salsicce di maiale
1/2 cipolla
olioe xtra vergine di oliva
Preparazione
Tagliate la salsiccia a pezzi a piacere sbudellatela.
Tagliate la cipolla finemente.
Sciacquate i funghi, cambiate l’acqua e lasciateli in ammollo per almeno 30 minuti, dopo di che scolateli e strizzateli ma non troppo.
In una padella in un filo di olio rosolate la cipolla, una volta dorata aggiungete al salsiccia tagliata a pezzi, fatela rosolare aggiungete i funghi chiudete con il coperchio, abbassate la fiamma e terminate la cottura.
Srotolate la briseè mettetela in teglia con la carta che l’avvolge, farcitela con la salsiccia chiudete la briseè e cuocete in forno fino a che la torta si sarà dorata
Ingredienti
200 di pasta brisée
200 gr di zucchine tagliate a dadini
200 gr di dadolata pomodori
una cipolla affettata
uno spicchio d’aglio
un uovo
un cucchiaino d’olio
timo
sale pepe
alloro
un pizzico di noce moscata
Ingredienti
1 rotolo di briseè
80 gr di fontina
350 gr di funghi porcini freschi
30 gr di parmigiano reggiano 24 mesi
2 uova
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
Lavate e tagliate i funghi.
In padella rosolate in olio l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete i funghi, salate, pepate e cuocete per alcuni minuti, il tempo che perdano un po’ di acqua, non terminate la cottura, la terminerete in forno.
Tagliate il formaggio a dadini.
In una terrina mescolate uova, sale, pepe, parmigiano e prezzemolo.
Srotolate la briseè e mettetela in teglia mantenendo la carta che l’avvolge.
Sul fondo della torta mettete il formaggio, poi i funghi e sopra il composto di uova, cuocete in forno a 200°C per 40/50 minuti
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di formaggio filante
3 zucchine
sale
pepe
Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia. Prendete la teglia, foderatela con un rotolo di sfoglia (mantenete la carta che l’avvolge)
Tagliate il formaggio, le zucchine e la filante a dadini e farciteci la sfoglia facendo tre strati separati, uno con il prosciutto, uno con la filante e uno con le zucchine, chiudete con l’altra sfoglia. Inforno a 220°C fino a che la pasta non si sarà dorata.
Ingredienti
250 gr di gorgonzola
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di speck
Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Tagliate il gorgonzola a pezzi.
Mantendo la carta che l’avvolge, mettete la sfoglia nella teglia, sul fondo stendete lo speck, poi aggiungete il gorgonzola chiudete al torta e infornate, cuocete fino a che la pasta non si sarà dorata
Ingredienti
250 gr gi gorgonzola
1 rotolo di pasta sfoglia
Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Tagliate il gorgonzola a pezzi
Mantendo la carta che l’avvolge, mettete la sfoglia nella teglia, riempitela con il gorgonzola chiudete al torta e infornate, cuocete fino a che la pasta non si sarà dorata
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di spinaci
2 uova
sale
pepe
100 gr di parmigiano reggiano
100 gr di fontina
2 sottilette
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C.
Tagliate i formaggi.
Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata..
Strizzate gli spinaci, fateli raffreddare, tagliateli grossolanamente.
In una terrina unite spinaci, formaggi e uova, salate e pepate
Srotolate la pasta sfoglia, mettete nel centro il composto ottenuto chiudete la sfoglia e infornate cuocete fino a che la pasta non si sarà dorata.
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
6 uova
100 gr di burro
100 gr di parmigiano reggiano
100 gr di pecorino
600 gr di spinaci
250 gr di ricotta
sale
pepe
Preparazione
Lavate gli spinaci in abbondante acqua salata.
Lessate le uova.
Strizzate gli spinci e tritateli.
Unite spinaci ai formaggi e al burro, salate e pepate e mescolate bene
Srotolate un rotolo di sfoglia stendetelo in teglia, versate il composto sopra alla sfoglia stendete bene il tutto, fate dei buchi e in questi mettete le uova sode, ricoprite con il secondo rotolo di sfoglia
Cuocete per 45 minuiti a 180°C.
Ingredienti
450 gr di ricotta
160 gr di tonno in scatola
sale
pepe
maggiorana
prezzemolo
1 rotolo di pasta briseè
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Sgocciolate il tonno e schiacciatelo con una forchetta.
Unite alla ricotta con sale, pepe, prezzemolo e tonno.
Srotolate la pasta briseè, mantenete la carta che l’avvolge, posizionate la pasta briseè nella teglia, farcitela con la ricotta e il tonno e chiudetela.
Sigillate bene i bordi e cuocete in forno, fino a che la pasta non si sarà leggermente dorata.
Ingredienti
1 vasetto di yogurt magro bianco
5 vasetti dello stesso yogurt di farina 00
1/2 vasetto di olio di semi vari
1 uovo intero
1 vasetto di parmigiano grattato
1 vasetto di groviera a dadini
1 vasetto di caciotta a dadini
1 cartina di agente lievitante per salato da 1/2 kg
1 bicchiere di acqua gassata
Preparazione
Unite tutti gli ingredienti impastate bene l’impasto con le mani, mescolate bene.
Mettete il composto ottenuto in una teglia da forno alta circa 10 cm e con un diametro di circa 30 cm.
Infornate a 170° per 40 minuti circa.
“Molto buona accompagnata a tavola con affettati. “Mara