Archivio della categoria: Riso e risotti

Riso integrale con pollo e pesto di zucchina Vanni

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33662612_10212506035102042_6256303573877915648_oRiso integrale con pollo e pesto di zucchina  Vanni

“Oggi non avevo molta voglia di cucinare e un po’ di riso integrale ,e ho buttato nel tritatutto un pezzo di zucchina,menta noci aglio e olio..e tagliato a pezzi un petto di pollo e buttato in padella con limone e infine tutto insieme…e insalatina”

Ingredienti per una persona
60 gr  di riso integrale
Per il pesto
un pezzo di zucchina
qualche foglia di menta
4 noci
2 spicchi di aglio
petto di pollo
limone spremuto

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Preparate il pesto mettete nel  tritatutto un pezzo di zucchina,foglie di menta,noci  e aglio
Tagliate il pollo a pezzi cuocete in  padella con limone spremuto
Saltate tutto insieme e servite

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni

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Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di riso rosso
5 foglie di radicchio
2 pezzi di pomodorini secchi
2 aglio
4 capperi
una spremuta di limone
un goccio di aceto balsamico
4-5 pinoli

Preparazione
Cuocete il riso come è vostra abitudine
Preparate il pesto mettete tutto nel tritatutto condite

Insalata di riso integrale salmone affumicato e pomodorini

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Insalata di riso integrale salmone affumicato e pomodorini

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persna
1 busta di salmone affumicato
1 manciata di pomodorini
olio etra vergine
menta
prezzemolo

Preparazione
Cuocete il riso integrale nella vaporiera
Fate raffreddare
Tagliate il salmone a listarelle
Tagliate i pomodorini
In un insalatiera capiente unite il tutto , un filo di olio a crudo e mettete in frigorifero
Servite fredda a piacere aggiungete menta e/o prezzemolo

Riso integrale con pesto di mela, carota e menta Vanni

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32738291_10212449562930273_1361421228862078976_oRiso integrale con pesto di mela, carota e menta Vanni
“Oggi riso integrale e ho provato a fare una specie di pesto con mela carota menta e limone- salmone marinato con aglio capperi e lime e limone……e insalatina”

Ingredienti
60 gr di riso integrale
mezza mela sbucciata
1 carota media
menta
limone

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Frullate la mela la carota con  menta e limone
Condite il riso e servite

Riso integrale rosso pesto di pomodori secchi Vanni

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32686174_10212444216076605_2710608947756138496_oRiso integrale rosso pesto di pomodori secchi Vanni

“Oggi riso integrale rosso,che fa bene per il colesterolo e un pesto con pomodori secchi,4 noci macadamia,scalogno ,basilico e spremuta di mezzo lime e limone..e orata,e insalatina “

Ingredienti per 1 persona
60 grammi di riso rosso integrale
Per il pesto
3 pomodori secchi pezzi
4 noci macadamia
uno scalogno piccolo
basilico
mezzo limone spremuto e mezzo lime

Preparazione
Cuocete a parte il riso come vostra abitudine
Frullate il tutto e conditeci il riso

Potete  aumentare il pomodoro e la noce..

Riso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

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31948050_10212377357085172_8215155797290647552_oRiso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

“Oggi riso integrale condito con pesto fatto da me,con carota mandorle zenzero olio….,secondo petto di pollo marinato ore prima con limone,aglio prezzemolo…una bella insalatina mista e un bicchierino di Montepulciano d’ Abruzzo

Ingredienti
60 gr di riso integrale
2 carotine
4 mandorle
un pezzettino di zenzero pelato

Preparazione
Cuocete il riso come vostra abitudine
Nel frullatore mettete le carotine le mandorle,un pezzettino di zenzero pelato e olio
Condite il riso con pesto

Risottino integrale con pesto di cetriolo e pollo Vanni

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32399368_10212427399176193_4443827271886700544_oRisottino integrale con pesto di cetriolo e pollo Vanni

“Oggi mi sono fatto un risottino integrale con mio pesto di cetriolo,zenzero,mandorle,lime,grana ,aglio e basilico- poi petto di pollo tagliato a pezzettini e marinato con limone e sale…una volta fatto tutto in padella insieme…e insalatina.”Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di riso integrale
Per il pesto
1 cetriolo
1 grattata di zenzero
mandorle
lime
1 spicchio di aglio
un  pezzo di grana padano
basilico
sale
olio
Per il pollo
1 petto di pollo
2 spicchi di aglio
menta
origano
1 limone

Preparazione
Tagliate il petto a pezzetti
Fate marinare qualche ora i pezzetti di pollo con limone aglio aromi
Cuocete i padella
Cuocete il riso come vostra abitudine
Intanto preparate il pesto mettete il tutto nel frullatore e il pesto è pronto
Condite il riso con il pesto e con il pollo e servite

Risottino rosso con pesto di funghi Vanni

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32293878_10212402081783274_8159499523714973696_oRisottino rosso con pesto  di  funghi Vanni

“A me piace provare e inventare in cucina.. un risottino rosso e fatto un mio pesto con un po di questi funghi,prezzemolo,sale ,limone…secondo ho marinato un pezzo di salmone ,preso surgelato alla lidl…poi invece della solita mia super insalata ho messo in padella il resto dei funghi con aglio,cipolla prezzemolo sale ….mangiato…..non male. buon pranzo a tutti.” Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di riso rosso
40 gr di funghi secchi
prezzemolo
sale

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Fate marinare i funghi per 2 ore
Frullate il tutto

Riso cinese con pinoli e ananas Ivan

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Riso cinese con pinoli e ananas Ivan
Buonissimo!
Ingredienti
1 bicchiere di Riso cinese a persona
1/2  cipolla
50 gr di pinoli
2 uova
curry
50  gr di ananas

Preparazione
Tagliate ananas a cubetti
Fate cuocere il riso normalmente poi fate soffriggere un po’ di cipolla in padella, aggiungete i pinoli poi versate il riso in padella e subito dopo mettete due uova (come per fare la carbonara) aggiungete del curry e cubetti di ananas. Il piatto è servito.

Riso integrale con pesto di zucchine e cetrioli Vanni

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30172001_10212325817316710_3449101555638624786_o (1)Riso integrale  con pesto di zucchine e cetrioli Vanni
“Oggi riso integrale con pesto fatto con avanzi di cetriolo e zucchina grana prezzemolo,petto di pollo tagliato a pezzi e marinato con lime aglio e prezzemolo e un po si succo di lime rimasto messo nel pesto…e insalatona”

Ingredienti per 1 persona
60 gr di riso integrale
1 pezzo di zucchina
1 pezzo di cetriolo
1 pezzo di Grana
1 manciata di pinoli
7 nocciole
prezzemolo
un po di sale
olio quanto basta

Preparazione
Nel tritatutto ho messo una pezzo di cetriolo,uno di zucchina, un pezzo di grana,una manciata di pinoli, nocciole,prezzemolo,un po di sale e olio quanto basta e il pesto velocemente è pronto
Cuocete  il riso e conditelo con il pesto ottenuto

Risotto con le zucchine Vale

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Risotto con le zucchine Vale

Ingredienti
200 gr riso
10  pomodorini
2 zucchine
mezza cipolla
olio
brodo

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelline o cubetti,i pomodorini in 4,tritate la cipolla. Soffriggete la cipolla con l’olio,aggiungete le zucchine e i pomodorini, e un pò di brodo caldo..quando sono cotte versate il riso,il brodo e portate a cottura

Riso basmati ai peperoni Marialaura

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Riso basmati ai peperoni Marialaura

Ingredienti
360 gr di riso basmati
1 cipolla
1 peperone rosso
uno giallo ed uno verde
1 lt e mezzo di brodo vegetale
olio evo
vino bianco
1 spicchio d’agli
olive
peperoncino
formaggio grattugiat
prezzemolo
2 cucchiai di panna da cucina
sale

Preparazione
Tagliate i peperoni a dadini,prendete un tegame capiente e versarci dell olio e fatevi rosolate aglio e cipolla.quando la cipolla sarà aposita togliete l’ aglio ed unite i peperoni. Preparate il brodo, quando i peperoni sono abbastanza stufati,sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco,fatelo evaporare e infine unite il riso basmati. Fatelo tostare qualche minuto facendogli assorbite il gusto dei peperoni. Continuate la cottura ed irrorate di tanto in tanto col brodo, dopo circa 18 minuti aggiungete la panna ed amalgamate.Togliete dal fuoco e mantecate col grana grattugiato e il prezzemolo tritato.impiattate

Risotto con calamari Antonietta

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Risotto con calamari Antonietta

Ingredienti
1 kg calamari
250 gr riso
1 scalogno
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
qualche pomodoro oppure qualche cucchiaio passata di pomodoro
brodo vegetale
sale qb
pepe nero
olio

Preparazione
Pulite i calamari tagliateli prendere un tegame e fate un soffritto con lo scalogno tagliato finemente poi aggiungete i calamari, fate cuocere a metà cottura, sfumate con il  vino aggiustate di sale e aggiungete il pomodoro  con il prezzemolo, mettete poi il risoe continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale

Polpettine di riso alla zucca e parmigiano

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28423391_10215414353743078_7406225949105456100_oPolpettine di riso alla zucca e parmigiano

Un ottimo piatto del riciclo del riso avanzato il giorno stesso o il giorno prima

Ingredienti
riso di zucca o riso zafferano
5/6 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi
1 uovo
sale
pepe

Preparazione
Prendete il  riso rimasto /avanzato dal giorno stesso o dal giorno prima (o se lo fate fresco ma lasciatelo raffreddare)  mettetelo in un recipiente, aggiungete parmigiano, salate e pepate mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
Formate delle palline o polpette
Passatele nel pangrattato
Cuocete in teglia a 180 ° oppure a piacere friggete

Tortino di riso zucca, parmigiano e scamorza affumicata

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IMG_20180227_160905Tortino di riso zucca, parmigiano e scamorza affumicata

Un  riso al forno con la zucca , scamorza e parmigiano ingredienti che io adoro

Un ottimo piatto del riciclo del riso avanzato il giorno stesso o il giorno prima

Ingredienti
riso di zucca
parmigiano reggiano invecchiato 36 mesi
1 scamorza affumicata o altro formaggio filante

Preparazione
Tagliate il formaggio a dadini
Prendete il  riso rimasto /avanzato dal giorno stesso o dal giorno prima (o se lo fate fresco ma lasciatelo raffreddare)  mettetelo in un recipiente, aggiungete parmigiano, salate e pepate mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
Prendete una teglia fate il primo strato di riso rIcoprite con pezzetti di scamorza affumicata
Chiudete il tortino
Cuocete e spolverizzate bene con il parmigiano
Scaldate il forno a 180° cuocete fino a che il parmigiano non avrà fatto la crosticina

Polpettine di riso alla zucca e parmigiano con cuore filante

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28238582_10215414426464896_752730758195902109_oPolpettine di riso alla zucca e parmigiano con cuore filante

Un ottimo piatto del riciclo del riso avanzato il giorno stesso o il giorno prima

Ingredienti
riso di zucca o riso zafferano
5/6 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi
1 uovo
1/2 provoletta o altro formaggio filante
sale
pepe

Preparazione
Tagliate il formaggio a dadini
Prendete il  riso rimasto /avanzato dal giorno stesso o dal giorno prima (o se lo fate fresco ma lasciatelo raffreddare)  mettetelo in un recipiente, aggiungete parmigiano, l’uovo, salate e pepate mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
Iniziate a fare le polpette
Prendete un po’ di riso nel palmo della mano nel mezzo mettete il formaggio filante coprite con altro riso e formate delle palline o polpette
Passatele nel pangrattato
Cuocete in teglia a 180 ° oppure a piacere friggete

Risotto zucca e parmigiano Giuseppe

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28336829_10215414898036685_5904178530671832677_oRisotto zucca e parmigiano Giuseppe

Ingredienti
1 bicchiere di riso integrale a persona (ci vorrebbe il carnaroli)
1 cipolla
olio
1 /2 zucca
5 cucchiai di parmigiano stagionato 36 mesi
70 gr di burro
1 bicchiere vino rosso
brodo vegetale

Preparazione
Tagliate  a meta la zucca , cuocete in forno/nel microonde con tutta la scorza,  a cottura  ultimata eliminate la scorza (sarà velocissima da eliminare e senza fatica) pulitela dei filamenti e dei semi (che potreste tostare in forno) e tagliatela a pezzetti
In padella rosate l’olio rosolate la cipolla tostate il riso, aggiungete la zucca e sfumate con vino  rosso, sfumato il vino ,  cuocete il riso, aggiungendo all’occorrenza brodo vegetale
A cottura ultimata aggiungete parmigiano e  burro  mescolate e lasciate qualche minuto a mantecare

Melanzane ripiene con riso Antonietta

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Melanzane ripiene con riso Antonietta

Ingredienti
6 melanzane media grandezza
1 cipolla piccola
2 uova
100 gr riso
mezza scamorza
prezzemolo
sale q b
pepe
olio
pane grattugiato
olio per friggere

Preparazione
Prendete le melanzane pulite e tagliate a metà verticalmente fate delle incisioni con un coltello, in un tegame scaldate l’olio per frittura appena bolle, mettete le melanzane fate cuocere bene la polpa, mettete su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e con un cucchiaio, svuotate della polpa
In un altra pirofila con olio adagiare le melanzane svuotate del contenuto della polpa delle melanzane, mettete in una ciotola
Lessate il  riso al dente, fate un soffritto con la cipolla e versate il tutto nella ciotola dove c’è la polpa di melanzane, aggiungete le uova, la scamorza tagliata a cubetti , il sale,prezzemolo tagliato fine e pepe amalgamate il tutto e riempite le melanzane del composto, mettete in fine il pane grattugiato su ognuna e mettete in forno per circa 30 minuti

Risotto speck e mascarpone Marialaura

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Risotto speck e mascarpone Marialaura

Eccoti una buonissima ricettina
Ingredienti
300 gr di riso
150 gr di speck
150 gr di mascarpone
30 gr di parmigiano
500 ml di brodo
1 cipolla
olio
sale
20 gr di noci

Preparazione
Fate  appassire la  cipolla tritata in una casseruola con l’olio. Tagliate lo speck a striscioline, aggiungetelo alla pentola e fatelo rosolare. Aggiungete il riso,fatelo tostare per qualche minuto poi sfumare col vino bianco. Mescolate e man mano aggiungete il brodo. A fine cottura aggiungete il mascarpone e il parmigiano e mantecate il riso a fiamma spenta. Impiattate guarnendo con qualche striscioline di speck e noci tritate

Risotto allo zafferano con salame – Luigia

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Risotto allo zafferano con salame – Luigia

Ingredienti
burro
cipolla
400 gr di riso
un 1/2 cipolla
3 etti di salame
brodo q.b
zafferano
parmigiano grattugiato

Preparazione
In una casseruola mettete il burro, fate sciogliere adagio aggiungete la  cipolla sottile e fate dorare aggiungete il salame a pezzetti per circa 5 minuti, aggiungete il riso ed amalgamate il tutto pian piano, aggiungete brodo è zafferano, spegnete aggiungere parmigiano grattugiato e buon appetito