Gnocchi di ricotta

Ingredienti
500 gr di ricotta
500 gr di mascarpone
500 gr di farina
2 uova
100 gr di parmigiano
sale
pepe

Preparazione
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciate riposare l ‘impasto per una mezz’oretta e poi fate i vostri gnocchi seguendo la medesima procedura che seguite per  fare gli gnocchi di patate.
Conditeli con pesto di pistacchio o con pomodorini freschi

Pane semi integrale con crusca di avena

Ingredienti
200 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
120 gr di crusca di avena
6 gr di sale
6 gr  di zucchero
12 gr di lievito di birra
270 gr di acqua tiepida

Preparazione
Sciogliete il sale in un po’ di acqua.
Unite tutte le farine, il lievito, lo zucchero, mescolate bene, aggiugete la restante acqua (non salata), mescolate bene, aggiungete l’acqua salata, fate una pagnotta, incidete dei tagli sulla superfice e fate lievitare  a temperatura ambiente lontano da correnti fredde o fonti di calore .
Trascorsi i 40/50 minuti rimpastate nuovamente e lasciate nuovamente lievitare, date la forma al vostro pane, incidete la superfice con dei tagli e lasciate lievitare per un’ altra oretta.
Cuocete in forno per 40/50 minuti a 200° C comunque fino ad ottenere la doratura desiderata

Tortino di pasta sfoglia con verdure

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di pomodorini
120 gr di melanzane
120 gr di zucchine
120 gr di peperoni
1 cipolla
olio extra vergine
sale
pepe

Preparazione
Tagliate tutte le verdure a cubetti.
Preriscaldate il fornoa 200°C.
In una padella, in olio, rosolate la cipolla, una volta dorata, aggiungete le verdure e cuocete per 10 minuti.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in teglia, mantenendo la carta che l’avvolge, versate le verdure al centro della pasta sfoglia, stendete il composto in modo uniforme, “rivoltate” verso il centro i bordi della sfoglia, in modo da creare il bordino alla torta e cuocete in forno per 30 minuti.

I cento volti del Barolo – Modena (MO)

Martedì 2 febbraio 2010

I cento volti del Barolo in un graioso Banco d’assaggio

Raffaello Hotel
Strada Nazionale per Carpi Sud, 5
Modena (MO)
Telefono 059 35 70 35

Martedì 2 febbraio dalle ore 16 alle 21, nell’accogliente location del Raffaello Hotel di Modena, ECCEZIONALE BANCO D’ASSAGGIO con oltre 120 prestigiose etichette di ben 33 vignaioli di Langa.

 

Tortelli fatti casa

Ingredienti
500 gr di farina tipo 00
5 uova

Preparazione
Impastate uova e farina.
Ottenuto un’impasto omogeneo prendetene un panetto e passatelo nella macchina della pasta (precedentemente infarinata) e inizate a stendere le sfoglie (più sottili che potete) passate più volte nella macchina della pasta fino ad ottenere lo spessore desiderato.
Mettete la pasta su un piano di lavoro infarinato, con un tagliapasta, fate tanti quadratini da 3 cm, aggiungete al centro una “nocciola” del ripieno desiderato, piegate a triangolo e fate combaciare le estremità  stringendole.

Percorso Enogastronomico “La Sicilia” – Montoro Inferiore (AV)

Venerdì 29 gennaio 2010

La Masseria
via sala San Felice
Montoro Inferiore (AV)
Telefono 0825.596120
www.masseriamontoro.it

Arancino Siciliano, Tonno Panato con Pistacchi, Sarde a Beccafico
( Grillo igt ” Picciotto” 2008)

Fusilli al ragù di pesce Spada
( Nero D’Avola “Picciotto” 2006)

Braciole di Agnello alla Brace con caponata di Melanzane
( Nero D’Avola “Nativo”2004)

Cassata Siciliana
( Passito di Zibibbo Liquoroso)

25 € a persona

Cena da single …con il gioco per “messaggiare” a chi vuoi tu – Fontaniva (PD)

Venerdì 29 Gennaio 2010

Una cena speciale a € 20 a persona e dopo cena SI BALLA SUI TAVOLI!!
..con il gioco per “messaggiare” a chi vuoi tu!

Il pepenero
via Risorgimento 16
Fontaniva (PD)
Telefono  049 59.40.831
www.ilpepero.it

“Una cena speciale riservata a tutti i Single e ai loro amici a € 20 a persona, incluse bevande (acqua e vino).
Durante la cena funzionerà il nostro MAXISCHERMO DELL’AMORE per tutti i vostri messaggi..
e dopo cena tutti a ballare sui tavoli!

Non perdere questo grande evento!
Prenota al 392 17.17.170 o 049 59.40.831

A cena con l’autore – Falconara Marittima (AN)

Venerdì 29 gennaio 2010

Ristorante “Il Camino”
Via Tito Speri, 2
Tel/Fax 071.9171647
Falconara Marittima (AN)
www.ristoranteilcamino.it
info@ristoranteilcamino.it

Marco Viola
Azienda Agraria Viola S.Eraclio – Foligno
produttore d’olio extra vergine d’oliva

Ore 20:30 Degustazione di alcuni prodotti

seguirà la cena

Menù

Passato di lenticchie con crostino di pane bruscato
Olio extra vergine d’oliva “COLLERUITA”

Polenta “quarantino” con olio, parmigiano…..& sapa
Olio extra vergine d’oliva “IL SINCERO”

Controfiletto di vitellone alla brace
Olio extra vergine d’oliva “TRADIZIONALE”

In abbinamento:
“Valturio” sangiovese in purezza
“Solco” Rebo (incrocio Rigotti: Merlot per Teroldego)
Adriano Galli – Soc. Agr. Valturio – Macerata Feltria PU

Dessert dell’Enocioccogelateria Brunelli
Olio extra vergine d’oliva “INPRIVIO”

Costo serata €35,00

INFO & PRENOTAZIONI
Alberto Berardi 071.9171647 – 335.7564209

Operazione buon compleanno – Fontaniva (PD)

La loro offerta “
Se festeggi il tuo compleanno con noi, con almeno 25 amici a menu Ristorante, ti facciamo uno di questi regali:

Il pepenero
via Risorgimento 16
Fontaniva (PD)
Telefono  049 59.40.831
www.ilpepero.it

Se festeggi il tuo compleanno con noi, con almeno 25 amici a menu Ristorante, ti facciamo uno di questi regali:
APERITIVO PER TUTTI GLI INVITATI,
TORTA MILLEFOGLIE DI BUON COMPLEANNO
o LA TUA CENA!

Chiama per info

Biscottini

Ingredienti
150 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
120 gr di zucchero
120 gr di fecola
180 gr farina 00
1 uovo
6 cucchiai di latte
la buccia di 1 limone

Per decorare

canditi
cioccolato
zucchero a velo
granella di zucchero

Preparazione
Grattuggiate la buccia del limone.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In una terrina unite tutti gli ingredienti, mescolate velocemente il tutto, ottenuto un composto omogeneo inziate a fare i biscotti, posizionateli su una teglia infarinata o imburrata come da vostra abitudine.
Cuoceteli in forno a 200°C per 15 minuti
A piacere potete decorare i vostri biscotti con canditi,cioccolato,zucchero a velo,granella di zucchero…

Tacchino al vino bianco

Ingredienti
12/ litro di aceto bianco
2 carote
1 cipolla grande
2  gambe di sedano
1 litro e 500 di vino bianco fermo secco
600 gr di petto di tacchino
sale
dragoncello
2 o 3 bacche di ginepro
maggiorana
alloro
salvia

Preparazione
Mettete tutto in pentola, tranne il tacchino, fate bollire, immergete la carne, riportate a bolore.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare (con il coperchio)
Scolate la carne tagliatele a listrelle e conditela con olio extra vergine di oliva.
A piacere  potete condire con olio

La distillazione – Gabriele Baciottini – Italiana sommelier

Le origini della distillazione si fanno risalire a tempi piuttosto remoti e non è ancora chiaro come fu scoperta. È comunque probabile che l’invenzione della distillazione è da attribuire agli antichi Egizi o ai Persiani, i quali più tardi tramandarono queste loro conoscenze agli Arabi

Italiana Sommelier

Vini Naturali – Suggerito da Sasa Radikon

Da sabato 30 a lunedì 1 febbraio 2010

Hotel Columbus
Via della Conciliazione, 33
Roma (RM)
www.vininaturali.com

“Saremo presenti a Vini Naturali a Roma, 30 e 31 gennaio 2010 ore 13,00 – 20,30 e 1 febbraio 2010 ore 10,00 – 14,30 presso le sale dell’Hotel Columbus – Via della Conciliazione, 33 Roma.
Info al sito www.vininaturali.com, tizianagallo@libero.it, 338/8549619.

Lugano Wine Festival – Cascina I Carpini – Vini d’Arte

Da venerdì 29 gennaio a lunedì 1 febbraio 2010

Centro Esposizioni
Via Campo Marzio
Lugano

Con cadenza biennale, Lugano Wine Festival è il ritrovo di tutti i professionisti e gli appassionati, e la piattaforma ideale per tutti coloro che desiderano presentare agli operatori e al pubblico i nuovi prodotti e le nuove tendenze del settore enologico.

Cascina I Carpini, Bele Casel, Terre Contese, Sasso dei Lupi saranno presenti per proporre il meglio dell’ “Italian Wine Life Stile”.. in modo un pò sovversivo, diverso, informale e di effetto, non mancare.

Ingresso
Aperto agli operatori professionali e al pubblico
Ingresso: CHF 10 – Euro 7
Ragazzi sotto i 16 anni, anziani over 65 e disabili: ingresso gratuito
Gli animali non sono ammessi.

I padiglioni del centro esposizioni di Lugano sono facilmente raggiungibili con ogni mezzo di trasporto. Giunti a Lugano seguire le indicazioni stradali per Palazzo dei Congressi e successivamente Centro Esposizioni. Sarà altresì a disposizione la segnaletica stradale allestita specificatamente per la Fiera.

Serata Spagnola – Caltanissetta (CL)

Venerdì 29 gennaio 2010

Medina Restaurant & Mario Soulful Club
Via Berengario Gaetani,71
Caltanissetta (CL)
Telefono 093429327 – 3406767871

Venerdì 29 gennaio serata dedicata alla Spagna
Il menù comprende un fantatico antipasto con specialità tipiche spagnole e come seconda portata la famosa paella
Il prezzo come al solito è di 15 euro a persona, compresa consumazione da Mario.
E’ gradita prenotazione al 3406767871 o 093429327.

Congresso di Condotta dell’associazione Slow Food Caccamo (PA)

Domenica 31 e lunedì 31 maggio 2010

Congresso di Condotta dell’associazione Slow Food Caccamo Himera Monti Sicani

Sala Prades
Castello Medievale di Caccamo (PA)

Nei prossimi giorni, e precisamente domenica 31 Gennaio 2010 ore 9.30, si terrà il 1 ° “Congresso di Condotta” dell’associazione Slow Food Caccamo Himera Monti Sicani, i punti da discutere sono tanti ….i più importanti : elegere il comitato di condotta e il fiduciario e poi dettare le linee dell’associazione per i prossimi 4 anni………….

Ai Signori Soci si comunica che, per domenica 31 gennaio 2010, è convocato il Primo Congresso di Condotta , presso la Sala Prades del Castello di Caccamo alle ore 9:00 in prima e alle ore 10:00 in seconda convocazione con il seguente ordine del giorno:
• elezione del Comitato di Condotta (che individuerà poi al suo interno i vari responsabili – Fiduciario compreso)
• presentazione ed approvazione del dossier/piano quadriennale (documento con il quale si presenta il Comitato di Condotta)
• elezione dei delegati al Congresso Regionale
• individuazione dei candidati delegati al Congresso Nazionale (i delegati verranno poi eletti dal Congresso Regionale)
• tesseramento, approvazione del bilancio consuntivo 2009, situazione della condotta e strutturazione in sezioni
• Gemellaggio con altre condotte
Solo i soci in regola con il tesseramento saranno ammessi a partecipare alle votazioni;
All’inizio dei lavori, i soci scaduti, potranno rinnovare la tessera, e acquisire il diritto di voto durante il Congresso;
Come previsto dallo Statuto, il presente avviso costituisce formale comunicazione ai soci.
Per i soci in regola con il tesseramento 2009, è possibile esprimere la propria autocandidatura al Comitato di Condotta.
L’autocandidatura può essere comunicata tramite email
slowfoodcaccamo@alice.it

Il congresso si svolgerà con il seguente programma:
ore 9:00 -registrazione dei soci e degli invitati
ore 10:00 -benvenuto ai soci, futuri soci, simpatizzanti e alle istituzioni e introduzione al congresso a cura del Fiduciario di Caccamo;
ore 10:15 -saluto del Sindaco di Caccamo dr. Desiderio Capitano
ore 10:30 – saluto degli Amministratori locali, provinciali e regionali presenti;
ore 10:45 -intervento dei responsabili delle Comunità del Cibo e dei Presidi presenti;
ore 11:00 -intervento dell’attuale Piccola Tavola (o Comitato di Condotta)
ore 11:15-intervento e relazione del Fiduciario, e presentazione Dossier/ piano quadriennale e presentazione
-della Guida Slow Food “Il Buon Paese”, 2500 indirizzi: il meglio della produzione alimentare; Dove sono stati segnalati anche i componenti della Comunità del Cibo della Salsiccia Pasqualora di Caccamo;
-della Guida Osterie D’Italia sussidiario del mangiarbere all’italiana, dove tra l’altro sono segnalati alcuni ristoranti del territori e di Caccamo;
ore 11,30 –intervento del Governatore regionale Slow Food Sicilia;
ore 11:45 – discussione e il Dibattito su “Costruire le Comunità del Cibo: condizioni, prospettive, opportunità”
ore 12,00 – presentazione candidati alla figura di “piccola tavola” o comitato di condotta e presentazione programma nazionale, regionale e locale.
ore 12,30 – votazione
Il dibattito vuole aprire un tavolo di approfondimento generale sulla realtà Slow Food e in particolare sulle comunità del cibo, verificando con gli amministratori locali, comunali e provinciali, con le realtà produttive ed associative le condizioni e le volontà per avviare il processo di costituzione delle Comunità del Cibo, nella nostra Condotta.
Sono invitati le Istituzioni e gli amministratori dei 25 comuni della condotta;
Il Comitato di Condotta Il Fiduciario
Franco Pecoraro

I PARTECIPANTI:
===========
-SOCI DELLA CONDOTTA SLOW FOOD DI CACCAMO
-SOCI SLOW FOOD DELLE CONDOTTE AMICHE (BAGHERIA E CAMMARATA)
-SOCI SLOW FOOD SICILIA
-COMUNITA ‘DEL CIBO (le varie comunità del cibo della condotta, es. Salsiccia Pasqualora di Caccamo, Pantofola Mandorlata di Lercara, Ficodindia di Roccapalumba, ecc.)
– Segnalati Ristoratori in Osterie d’Italia 2010
– PRODUTTORI SEGNALATI NEL BUON PAESE
– Responsabili dei PRESIDI Slow Food del territorio ITALIA
– PRODUTTORI E AGRICOLTORI DEL TERRITORIO
– Ristoratori-CUOCHI – Fornai Pasticceri DEL TERRITORIO
– INSEGNANTI E ALUNNI DELLE SCUOLE
– AMMINISTRATORI DEL TERRITORIO

– TUTTI (Aspiranti SOCI E NON) POTRANNO ASSISTERE AI LAVORI DEL CONGRESSO – MENTRE SOLO I TESSERATI IN REGOLA CON LA QUOTA SOCIALE POTRANNO PARTECIPARE ALLE VOTAZIONI.

E ‘ATTIVO IL TESSERAMENTO 2010 = A SLOW FOOD
ASSOCIARSI PERCHE ‘:

I Vantaggi >>>>>>
Diventare socio SLOW FOOD ti dara diritto uno Partecipare uno tutte le iniziative organizzate da SLOW FOOD ITALIA, DA SICILIA E SLOW FOOD Dalla CONDOTTA A CUI sei iscritto. La tessera ha validità di un anno Dalla data di sottoscrizione ed al Termine Potrai Decidere di rinnovarla o meno, senza ALCUN Obbligo di Preavviso.

TESSERA
SOCIO SLOW FOOD € 58,00
SOCIO SLOW FOOD (Rinnovo automatico) € 50,00
SOCIO RETE DI TERRA MADRE € 25,00
SOCIO SLOW LIFE € 600,00
SOCIO GIOVANE € 10,00
SOCIO FAMILIARE € 21,00
SOCIO SLOWKIDS € 2,00
N.B.= oltre alle sudette è prevista una ulteriore quota per la condotta di Caccamo che varierà secondo dell’età del socio.

COME ASSOCIARSI ¬
Durante tutti gli eventi organizzati Dalla condotta Slow Food Caccamo.

Fiduciario Franco Pecoraro
Condotta Slow Food
Caccamo Himera Monti Sicani
Corso Umberoto I, 215
90012 Caccamo (PA
cell.:339.8094923
e-mail.:
slowfoodcaccamo@alice.it
www.slowfoodcaccamo.it

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Tortellini di carne in brodo

Ingredienti
pasta all’uovo fresca
brodo di carne
100 gr di prosciutto crudo
100 gr di salsiccia di maiale
100 gr di lombo di maiale
3 uova
50 gr di pane grattuggiato
100 gr di parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
noce moscata

Preparazione
In padella in olio rosolate  lombo, salsiccia e prosciutto (tagliati a pezzi).
Tritate il tutto.
In una terrina unite il tutto mescolate bene.
L’ideale sarebbe lasciare riposare il ripieno una notte in frigorifero.
Prendete la ravioliera infarinatela, prendete una sfoglia di pasta e mettetela sulla ravioliera, mettete il ripieno nel centro, ricoprite con un’ altra sfoglia di pasta passateci sopra con il mattarello, togliete i ravioli dalla ravioliera.
Una volta pronti e tolti dalla ravioliera potete posateli ad asciugare su un ripiano o canovaccio infarinato, distanziati tra loro, quando la superfice si sarà asciugata girateli sull’altro lato.
Un avolta sciutti cuoceteli in un buon brodo di carne.
Se volete congelarli poneteli su vassoio di cartone infarinato e metteteli in frizzer ben distanziati una volta congelati potete metterli in un sacchetto (meno ingombrante)

Brodo di carne

Ingredienti
150 gr di carne di manzo
150 gr di carne di vitello
1/2 gallina
2 carote
2 cipolle
2 pomodori
2 gambe di sedano
alloro
sale
chiodi di garofano

Preparazione
Prendete una pentola immergete tutto in acqua fredda, cuocete per 1 ora e mezza, schiumando ogni tanto, a cottura ultimata togliete la carne che accompagnare con della mostarda o delle salsine, eliminate la verdura e colate il brodo.
E’ pronto per essere usato congelato