Pasta al forno Marialaura

Pasta al forno Marialaura

Per mangiarci 2 volte,preparo il sugoIngredienti
80 gr a persona di pasta grossa,i rigatoni
Per il sugo
1 cipolla
4 litri di passata di pomodoro
sale
basilico
Per il condimento
2 scamorze
1 pezzo di mortadella
parmigiano grattugiato

Preparazione
Fate soffriggere la cipolla, versate  la passata di pomodoro ,sale,basilico e lasciate cuocere x mezz’ora.
Nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco e quando bolle ci versate la pasta
Fate sobbollire per 5 minuti, poi scolate, prendete un tegame, versate un mestolo abbondante di salsa.
Nella pentola di cottura della pasta, mescolate la pasta,il sugo, le scamorze a cubetti,la  mortadella sfilettata grossolanamente, del parmigiano grattugiato e mescolate tutto, versate nella teglia da forno, coprite con sugo, parmigiano abbondante e mettete in forno statico già caldo per 30 minuti circa.una bontà

Lasagne al forno

56531139_10218502539345788_9087230081901789184_o (2)Lasagne al forno

Ingredienti
500 gr di pasta fresca sfoglia
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
500 gr di macinato di maiale tritata
500  gr di  pomodoro passata o polpa
100 gr di parmigiano
2 carote
1 gambo di sedano
1 spicchi di aglio
1 noce moscata
2 foglie alloro
2 foglie salvia
2 foglie basilico
2 rametti di rosmarino
olio extravergine q.b.
1 bicchiere vino rosso
Per la besciamella
1 lt. di latte
300 gr. di farina
250 gr. di burro
55554511_10218502532305612_6764362127269429248_oPreparazione
Pulite e tagliate le cipolle
Lavate e tritare sedano e carote
Preparate il soffritto
In olio fate rosolare il trito cipolle  carote, sedano Dopo aver rosolato il tutto, aggiungete la carne trita tostate sfumate vino rosso, fate evaporare, aggiungete il pomodoro. Correggere l’acidità del sugo con dello zucchero  Aggiustare di sale. Cuocere per minimo un’ora a pentola ben coperta a fiamma bassa
Preparate la besciamella della besciamella
Setacciate della farina in modo da eliminare ogni grumo, scaldate del burro in un pentolino e separatamente scaldate del latte in un altro piccolo tegame. Stemperate la farina nel burro e correggete con il latte caldo sino a ottenere una crema biancastra, a cui aggiungete un po’ di noce moscata.
Preparate le lasagne
Ungete il fondo di una teglia rettangolare e distribuire ragù e besciamella  e quaclhe cucchiaio di parmigiano amalgamandoli con un cucchiaio di legno. Disponete un primo strato di pasta e copritelo; fate un nuovo strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella. Alternare gli strati, intervallandoli una volta con il ragù e una volta con la besciamella, sino all’esaurimento di essi. L’ultimo strato deve essere un misto di ragù e besciamella (a piacere potete anche spolverizzare con del Parmigiano) Infornate per mezz’oretta a fuoco moderato e servite calda
Ovviamente il giorno dopo sarà anche più buona

Teglia di Lasagne #lasagna #bolognese#lasagnabolognese
#Ragudicarne #ragu #ragubolognese

Ingredienti

#Pastafresca
#Besciamella
#macinato
#Salsadipomodoro @mutti_pomodoro
#cipolla
#carote
#sedano

 

Pasta al forno

56523174_10218558983756863_5027495090981961728_oPasta al forno

Ingredienti per 7/8 persone
500 gr di farfalle( o altro formato di pasta di vostro gusto)
150/200 gr di scamorza affumicata (o altro formaggio di vostro gusto)
200 gr di parmigiano reggiano

Per il ragù con carne
Ingredienti
500 gr di carne trita mista
2 gambi di sedano
carota
cipolle
vino per sfumare
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro

Preparazione
56737168_10218559088479481_1086959710407491584_o (1)Preparate il ragù. Tritate finemente sedano, carota e  cipolle. In una padella in  olio  fate soffriggere l’aglio (intero) aggiungete le cipolle una volta dorata, aggiungete il trito di carota e sedano, dopo 10 minuti aggiungete la carne e fatela rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino. Eliminate l’aglio aggiungete la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 3-4 ore con il coperchio a fiamma bassa A cottura quasi ultimata aggiungete i piselli cuocete 10 minuti giusto per far insaporire.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate qualche minuto prima (terminerete la cottura in forno) scolate e condite con il ragù e la scamorza mescolate bene, mettete tutto in teglia, spoverizzate con abbondante parmigiano e cuocete in forno fino a fare la “crosticina”

#Pasta @dececco_pasta #Ragu di carne #Parmigiano
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Lasagne rustiche Marialaura

Lasagne rustiche Marialaura
Ingredienti
250 gr di Sfogliagrezza Rana
250 gr di prosciutto cotto
400  gr di 1 scamorza affumicata
2.5dl di besciamella
burro
abbondante parmigiano grattugiato
Preparazione
In una teglia di stagnola da 8 porzioni mettere uno strato di besciamella,2 sfoglie di lasagna,prosciutto cotto sfilettato,abbondante scamorza a julienne,besciamella e parmigiano grattugiato. Continuate così per altri 3 strati,concludete con la pasta,la besciamella, il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Coprite con carta stagnola e fate cuocete per 20 minuti a 200 gradi, togliere la stagnola e fatecuocere per  5 minuti, poi servite

Ziti al forno Lory

Ziti al forno Lory

Ingredienti
250 gr di pasta zita o lunga da spezzare o già tagliata
500 gr di  di besciamella già fatta
600 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
150 gr di pancetta tesa
peperoncino
100 gr di piselli gia cotti
250 gr di mozzarella
100 gr di mortadella
2 uova sode
Grana

Preparazione
Fate il sugo rosolando cipolla e pancetta aggiungendo poi pomodoro e peperoncino ed a fine cottura inserite i piselli e fate insaporire per qualche minuto
Lessate i ziti per 7 minuti e conditeli con il sugo fatto ed un po’ di grana e a questo punto assembliamo la teglia Sotto mettete uno strato di besciamella quindi metà della pasta condita e spianate e sopra mettete la mortadella, le uova sode tagliate a pezzi e la mozzarella a tocchetti ed ancora besciamella e poi tutta la pasta rimasta e coprire il tutto con la besciamella e spolverate con tanto grana
Infornate a 180 per 40 minuti una volta spento il forno lasciarla ancora dentro per 20 minuti a riposare prima di servirla….
Che sia lasagna o pasta al forno in generale sarebbe bene far riposare per almeno 20/30 minuti sia prima d’infornare che dopo cotta per insaporirsi prima e per compattarsi dopo e sarà più facile servirla …

Pizzoccheri

50790045_10217996386172275_2968474519305453568_oPizzoccheri
Io ho usato gli spinaci ma potete usare anche erbette o coste
Io ho usato la provoletta ma potete usare asiago o altre formaggi filanti più o meno saporiti a seconda del vostro gusto personale
Il top è comunque a mio avviso come per lasagne è farli il giorno prima e gratinarli appena prima di servirli
La ricetta voleva più burro (200/250 gr ) ma io non ho voluto esagerare

Ingredienti
500 gr di pizzoccheri
500 gr di spinaci ( o erbette o coste)
4 patate
50 gr di burro
300 gr di formaggio filante

Preparazione
Lavate, pelate le patate e tagliatele a pezzetti
Cuocete  abbondante acqua salata gli spinaci e le patte tagliate a pezzetti
Dopo 10 minuti aggiungete la pasta
Cuocete i pizzoccheri per 10/15 minuti io  li ho cotti per 10
Scolate il tutto e mettetelo in teglia/pirofila da forno,  aggiungete riccioli di burro e formaggio tagliato a pezzi mescolate bene tutto regolate con sale e pepe
Spolverizzate tutta la teglia  con parmigiano grattuggiato e mettete in forno gia caldo  a 180° fino a che il parmigiano sopra non avrà fatto la crosticina

Lasagne funghi provola e salsiccia Lory

Lasagne funghi provola e salsiccia Lory
Chi non ha i funghi ci mette le zucchine sempre trifolate in padella come i funghi

Ingredienti
1 spicchio di aglio
1 kg di funghi
300 gr di scamorza affumicata grattugiata
150 gr di salsiccia sbriciolata
250 gr di pasta  sfoglia fresca per lasagne (io prendo quella sottilissima)
Per la besciamella
50 burro
50 farina
un litro latte
sale
noce moscata
grana

Preparazione
Fate besciamella con 50 burro e 50 farina ed un litro latte sale e noce moscata.
La besciamella deve essere morbida se la vedete troppo densa aggiungere del latte x allentarla un po’
In padella trifolate uno spicchio di aglio e i funghi tagliati  a fette…. Quindi tagliate una provola affumicata a fette e poi successivamente tagliate a dadini o in 2 unitela al grana grattugiato ….
Fate  gli strati
Il primo strato con la pasta  alternate con i vari ingredienti besciamella, funghi e formaggi chiudete la vostra lasagna con la a pasta

Questa è la versione base poi ognuno l’arricchisce come vuole….funghi porcini …. salsiccia sbriciolata…. Prosciutto cotto a dadini….insomma e’ buona comunque!!!!

Lasagna di pesce Lory

Lasagna di pesce Lory

Una lasagna buonissima è con il pesce…. Certo per chi ama il pesce…. Fatta con la besciamella al brodo di pesce poi è ancora più buona .

Ingredienti
800 gr  di pesce per zuppa (scorfano gallinella )
800 gr di  di polpi o moscardini
800 gr di  di cozze e vongole
800 gr  di gamberi
prezzemolo
Per il brodo di pesce brodo di pesce :
cipolla
sedano
carota
gli avanzi di pesci già puliti (teste le lische i gusci dei gamberi i) o altrimenti brodo di dado di pesce
Per la besciamella di pesce
50 gr di burro
50 gr farina
1 litro di Brodo di pesce

Preparazione
Cuocete i  gamberi due minuti in padella
Pulite il pesce usando gallinella e scorfano spinateli e tenete gli scarti per il brodo di pesce (teste, le lische i gusci dei gamberi)
Fate il brodo di pesce con le verdure e gli scarti dei pesci e dei gamberi
Preparate la besciamella  come da vostra abitudine con burro farina usando il brodo di pesce al posto del latte
Cuocete i pesci . In padella fate aprire cozze e vongole e poi le sgusciatele. Cuocete in padella  i polpi/moscardini usando un filo di brodo se avanzato oppure nell’acqua….
Unite il pesce spolverizzate con del prezzemolo tritato
Preparate la lasagna alternando pasta pesce e besciamella fate l’ ultimo strato solo con la besciamella poi mezz’ora in forno a 190 e mezz’ora a riposare a fuoco spento

Lasagne zucchine provola e salsiccia Lory

Lasagne zucchine provola e salsiccia Lory
Chi non ha i funghi ci mette le funghi sempre trifolate in padella come ile zucchine

Ingredienti
1 spicchio di aglio
4 zucchine
300 gr di scamorza affumicata grattugiata
150 gr di salsiccia sbriciolata
250 gr di pasta  sfoglia fresca per lasagne (io prendo quella sottilissima)
Per la besciamella
50 burro
50 farina
un litro latte
sale
noce moscata
grana

Preparazione
Fate besciamella con 50 burro e 50 farina ed un litro latte sale e noce moscata.
La besciamella deve essere morbida se la vedete troppo densa aggiungere del latte x allentarla un po’
In padella trifolate uno spicchio di aglio e le zucchine tagliate  a fette…. Quindi tagliate una provola affumicata a fette e poi successivamente tagliate a dadini o in 2 unitela al grana grattugiato
Fate  gli strati
Il primo strato con la pasta  alternate con i vari ingredienti besciamella, zucchine e formaggi chiudete la vostra lasagna con la a pasta

Questa è la versione base poi ognuno l’arricchisce come vuole….funghi porcini …. salsiccia sbriciolata…. Prosciutto cotto a dadini….insomma e’ buona comunque!!!!

Pasta al forno

23415386_10214465180094330_6014964622538449357_oPasta al forno

Ingredienti per 7/8 persone
600 gr di fusilli( o altro formato di pasta di vostro gusto)
uova sode
150/200 gr di scamorza affumicata (o altro formaggio di vostro gusto)
1 confezione di besciamella

Per il ragù con carne  e piselli
Ingredienti
500 gr di carne trita mista
1 scatola di piselli già cotti
vino per sfumare
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
carota
cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro

Preparazione
Cuocete le uova
Tagliate a pezzi le uova, la scamorza.
Preparate il ragù. Tritate finemente sedano, carota e  cipolle. In una padella in  olio  fate soffriggere l’aglio (intero) aggiungete le cipolle una volta dorata, aggiungete il trito di carota e sedano, dopo 10 minuti aggiungete la carne e fatela rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino. Eliminate l’aglio aggiungete la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 3 ore con il coperchio a fiamma bassa
A cottura quasi ultimata aggiungete i piselli cuocete 10 minuti giusto per far insaporire.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolta qualche minuto prima (terminerete la cottura in forno) scolate e condite con il ragù aggiunte le uova e la scamorza mescolate bene, mettete tutto in teglia
Ricoprite con la besciamella e cuocete in forno

Lasagne con zucca e gorgonzola Simona

23167937_1487195968038823_8614310700665103408_nLasagne con zucca e gorgonzola Simona

Oggi prepariamo le lasagne  con la regina dell’autunno!

Ingredienti
6 fogli di pasta per lasagne fresca 
1 kg di zucca pulita
1000 ml di besciamella
150 /200 gr di gorgonzola piccante
4 cipollotti freschi
100 gr di parmigiano grattugiato
Rosmarino
Noce moscata
Sale
olio evo

Preparazione
Tagliate la zucca  a cubetti, pulite e tagliate a fettine i  cipollotti, , in una padella grande far rosolare i  cipollotti con 4 cucchiai di olio a fuoco alto per 5/ 10 minuti. Aggiungete il rosmarino, noce moscata, sale e due bicchieri di acqua, abbassate la fiamma, coprite e cuocete fino a che la zucca non si sarà ammorbidita.
In un pentolino scaldate la besciamella con il gorgonzola tagliato a pezzi e un po ‘ di noce moscata e far sciogliere tutto.
Mettete sul fondo un po ‘ di besciamella, le lasagne, la zucca, ancora besciamella e il parmigiano. Continuate gli strati finendo con abbondante parmigiano.
Cuocete a 180 ° in forno statico per i primi 20 minuti e a 200 ° per altri 15 minuti.
Fate riposare qualche minuto e servire.
Io ho usato le sfoglie grandi per le lasagne, e sono venuti tre strati con queste dosi.

Sorry but the recipe translated in English is in the first comment because it’s too long!

Today we prepare lasagna with the Queen of Autumn!

Lasagne with pumpkin and gorgonzola.
6 sheets of fresh lasagna paste
1 kg of pumpkin clean
1000 ml of bechamel
150 / 200g of spicy gorgonzola
4 fresh spring onions
100 gr of grated Parmesan cheese
Rosemary
nutmeg
Salt, oil evo.

Cut the cubic pumpkin, wipe and sliced the onions, in a large pan fry the onions with 4 tablespoons of high oil for 5/10 minutes. Add rosemary, nutmeg, salt and two glasses of water, lower the flame, cover and bake until the pumpkin has softened.
In a pan, heat the béchamel with the gorgonzola cut into pieces and a little nutmeg to melt everything.
Put a little bit of beshamel, lasagna, pumpkin, beshamel and Parmesan cheese on the bottom. Continue the layers finishing with plenty of Parmesan cheese.
Bake 180 ° in a static oven for the first 20 minutes and 200 ° for another 15 minutes.
Let it rest for a few minutes and serve.

* I used the large leaves for lasagna, and they came in three layers with these doses

 

Lasagna Napoletana – Alberto Bonito

Lasagna Napoletana

Lasagna Napoletana

Lasagna Napoletana  – Alberto Bonito

Ragù napoletano
pasta per lasagna napoletana, (io uso quella della Voiello)
polpettine fritte di carne mista di vitello e di maiale (preparate con aglio, pecorino romano, uova e pepe)
ricotta fresca
soppressata napoletana
uova sode
salsicce fritte
parmigiano reggiano

Preparazione
La lasagna Napoletana si prepara con ragù napoletano, pasta per lasagna napoletana, (io uso quella della Voiello), polpettine fritte di carne mista di vitello e di maiale , preparate con aglio, pecorino romano, uova e pepe, ricotta fresca stemperata con il ragout, soppressata napoletana, uova sode, salsicce fritte, parmigiano reggiano. Il ripieno di tutti questi ingredienti misti , va fatto per ogni strato di pasta, e quanto più ci metti più ci trovi

Guarda le altre ricette di Alberto Bonito 

 

Pasta al forno con besciamella e salmone – Gabriella

Pasta al forno con besciamella e salmone – Gabriella

Un primo piatto a base di pesce molto sfizioso che vi fa anche da piatto unico volendo visto che ha sia la pasta che il pesce.

Facilissima buona e abbastanza economica

Ingredienti
pasta lasagna precotta
besciamella
salmone
cipolla a piacere
cognac a piacere
parmigiano

Preparazione
Tagliate con le forbici il salmone.
A piacere rosolate il salmone con la cipolla e poi sfumate con il cognac io lo preferisco al naturale.
Unite il salmone alla besciamella
Fate la lasagna alternando strati di pasta a strati di salmone, spolverizzate ultimo strato con un pò di parmigiano e poi mettete nel forno

Guardate le altre ricette della categoria pasta al forno e lasagne

Pasta al forno di Dany

Pasta al forno

Pasta al forno

Pasta al forno di Dany

Ingredienti
400 gr di tortiglioni (o a altra pasta a piacere)
200 gr di carne macinata (vitello , manzo, maiale o mista come da vostra abitudine)
besciamella a piacere
passata di pomodoro
mozzarella  tagliata a pezzi a piacere
1 busta di pecorino
vino per sfumare
carote
cipolla
sedano
sale
dado
olio

Preparazione
Iniziate preparando il ragù: tagliate la cipolla grossolanamente. Lavate e tagliate finemente carote e sedano
In olio soffriggete la cipolla aggiungete sedano e carote, quando si saranno insaporite le verdure aggiungete la carne trita e il vino rosso
Evaporato il vino aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il dado e lasciate cuocere fino a quando il ragù non si sarà rappreso.
Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata la pasta, aggiungete all’acqua un filo di olio, in tal modo non si attacchera la pasta),la cottura deve essere al dente, scolate la pasta e conditela col ragù quindi mantegate …Prendete la pirofila se possibile in terracotta che mantiene il calore meglio di quelle usa e getta in alluminio e ungete col burro, Iniziate a preparate la vostra sul fondo iniziate mettendo uno strato di tortiglioni con la besciamella e la mozzarella aggiungete un cucchiaio di ragù e un  po’ di  pecorino poi proseguite fino a che avrete riempito la teglia e  terminato così gli ingredienti ..mettete in forno per 10 minuti a 150 gradi e servite bella calda

Consigli per una buona lasagna – Promoteo

Consigli per una buona lasagna – Promoteo

Ingredienti
500 gr di Lasagne al farro

1) Ungete la teglia e mettete un sottile strato di condimento
2) create uno strato di Lasagne
3) aggiungete un altro strato di condimento;
2) create uno strato di Lasagne
3) aggiungete un altro strato di condimento aggiungendo anche uno o due mestoli di brodo vegetale;
4) ripetete le operazioni 2 e 3 (si consiglia di non superare i 3 strati di lasagne)
5) se necessario aggiungete ancora del brodo vegetale, in modo che il condimento e il brodo arrivino appena sotto lo strato superiore delle Lasagne
6) coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e mettete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti
7) togliete la carta stagnola e proseguite la cottura a 200°C per altri 10/15 minuti fino ad ottenete la giusta consistenza e doratura.

Se durante la cottura si nota che le Lasagne sono troppo asciutte aggiungete altro brodo vegetale, possibilmente bollente.
Se invece sono troppo bagnate prolungate il termine della cottura.

Preparazione
Preparate in una scodella 150 gr di ricotta e brodo vegetale
Ungete la teglia e mettere un sottile strato di condimento;
Create uno strato di lasagne
Aggiungete un altro strato di condimento
Componete due o tre strati di lasagne e condimento. Si consiglia di non superare i 3 strati di lasagne
Aggiungete brodo in abbondanza, mozzarella e parmigiano
Coprire la teglia e in forno a 180°C per 20 minuti circa
Togliere le lasagne dal forno, rimuovere la carta e mettere di nuovo in forno a 200°C per altri 15 minuti; Se durante la cottura si nota che le Lasagne sono troppo asciutte aggiungere altro brodo
Quando le lasagne raggiungono una leggera doratura la cottura è ultimata
Servire ben caldo

Le lasagne di farro dicocco Prometeo possono essere cotte direttamente al forno senza bisogno di essere preventivamente lessate.
Considerare che le Lasagne assorbiranno un po’ di liquido anche dopo la cottura. Utilizzare condimenti a base di verdure e formaggi.
Si consiglia di sostituire la classica besciamella utilizzando un condimento più delicato come la ricotta diluita con brodo vegetale.

Le lasagne Prometeo ® sono fatte con farina 100% farro dicocco e senza uova, con una leggerezza ed un gusto unico. Preparare una ricetta con le lasagne al farro della Prometeo è molto semplice, segui gli accorgimenti che vi proponiamo qui di seguito accedendo tramite questo link.

Prometeo srl
Via Metauro, 10 – Zona Artigianale di Canavaccio
61029 Urbino (PU)
Tel. +39.0722.53520
info@prometeourbino.it
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