Ingredienti
formaggio
mozzarella
peperoni
pomodorini
Preparazione
Tagliate la mozzarella, il formaggi a cubetti o dadini
Tagliate i peperoni e i pomodorini
Infilzate i vari pezzetti in uno stecchino alternandoli
Archivio della categoria: Crostini, tartine, ..
Formaggio con le pere a modo mio – Paola
La grammatura è a piacere
Ingredienti
formaggi misti (a pasta dura,semidura,molle tipo asiago,gorgonzola,stracchino)
ricotta (vaccina o di pecora) almeno gr 250
2 cucchiai di farina (minimo)
3 uova (minimo)
pepe
sale q.b.
pere a scelta
Preparazione
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti tranne le pere che serviranno per la decorazione e come salsa di accompagnamento.
Accendere il forno a 200 °
Imburrate e infarinate stampini rotondi di alluminio (sono in commercio quelli che si usano per i plumcake di una nota marca o similari)
Versate sino a 3/4 il composto negli stampini,e cuocete per 20-30 minuti, nel frattempo frullate le pere e disponete il composto in piattini singoli, avendo cura di decorare il tutto con spicchietti di pera tagliati a ventaglio sottile.
Sformate il composto di formaggi nei piattini e servite caldo o tiepido.
Volendo si può decorare il piatto con cioccolato fuso creando ghirigori a piacere.
Flan di asparagi selvatici Silke Jantra
“Ecco la ricetta per il flan di asparagi selvatici. L’ho inventata io, nel senso che ho cercato in diversi libri di cucina e poi ho deciso di far a modo mio. Ho proposto questo piatto in tre cene diverse quest’anno e mi hanno sempre fatto un sacco, ma proprio un sacco, di complimenti!!”Silke
Ingredienti
un mazzetto di asparagi
tre uova
un pò di panna (poca, giusto per frullare gli asparagi)
un pò di parmigiano (tipo tre cucchiai)
sale, pepe
Preparazione
Mettete a bollire gli asparagi in pochissima acqua salata (quanto basta per coprirli). Alcuni asparagi li lasciate interi e li tolgiete dall’acqua quando sono ancora croccanti. Servono per la decorazione del piatto.
Quando è evaporata tutta l’acqua togliete gli asparagi e li lasciate raffreddare qualche minuto prima di frullarli con la panna (la panna serve come liquido per frullarli meglio).
Lasciate raffreddare il passato
A parte sbattete le uova (in realtà io frullo anche le uova, in modo che incorporano un bel pò di aria). Aggiungete il passato asparagi e il parmigiano, un pò di pepe e lasciate riposare per almeno mezz’ora.
Mettete una goccia di olio d’oliva in quattro stampini (io uso quelli di alluminio) e mettete l’impasto di asparagi e uova (di solito lascio qualche punta di asparago intero da aggiungere all’impasto a questo punto, perché mi piace avere qualche pezzettino intero).
Mettete un pò d’acqua in una pentola e vi immergete gli stampini. Chiudete con un coperchio (di vetro) e cuocete a bagno maria per 20-25 minuti.
Dopo averli fatti raffreddare per qualche minuto, togliete i flan dall’acqua e dagli stampini e li mettete nei piatti, che decorerete con qualche asparago cotto, ma intero e con una grattuggiata di parmigiano.
Torta salata con provolone e mortadella – Lo scrigno delle bontà
“Questa torta salata è tra le ricette abituali della mia famiglia da molto tempo, è veloce da realizzare e con la mortadella che le da quel profumo intenso è veramente invitante. La ricetta me la suggerì molti anni fa, una collega di un lavoro in cui ero impiegata prima di quello che ho attualmente, lei era una sposina novella e vide realizzare alla tv questa torta salata, prese nota degli ingredienti e delle dosi, la realizzò e ne fu molto soddisfatta, me la consigliò con un tale entusiasmo che io non riuscii a fare a ameno di prepararla subito il giorno successivo e da allora è entrata nel ricettario di famiglia passando a pieni voti tutte le prove di assaggio!!Volendo si può variare la tipologia dei formaggi purchè siano comunque dei semi freschi o mezzani.Con questa ricetta partecipo al contest finger food di “l’appetito vien leggendo” e “ti cucino così”” Lo scrigno delle bontà.
Ingredienti
3 uova
150 gr di mortadella
150 gr di provolone piccante
150 gr di provolone dolce
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito di birra a lievitazione istantanea
farina q.b.
sale
burro
Preparazione
Sbattete bene le uova con il sale, aggiungete il latte nel quale avrete fatto sciogliere il lievito di birra. Mescolate bene e aggiungete a piccole quantità la farina setacciata fino ad ottenere un composto della consistenza semi liquida, precisamente un po’ più liquida del composto che di solito si prepara per i dolci da forno.
A questo punto aggiungete i formaggi tagliati a cubetti, mescolate ed unite anche la mortadella tritata grossolanamente con un coltello; amalgamate il tutto avendo cura di distribuire tutti gli ingredienti in modo omogeneo.
Versate il composto in una tortiera imburrata e spolverata di farina, scuotete delicatamente in modo da livellare il tutto e passate in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per 45 minuti circa. Sformate appena si raffredda un po’ e servire tiepida tagliata a fette o a cubotti.
Tartine con formaggio, pere e cioccolato – Lo scrigno delle bontà
“Questa preparazione vi sorprenderà per il gusto e per gli abbinamenti che ho “osato” la prima sensazione che vi accoglierà sarà la freschezza delle fettine di pera che verranno avvolte dalla cremosità del formaggio, ingentilito dalla marmellata di pere allo zenzero che verrà a sua volta contrastata dal deciso gusto del cioccolato fondente venezuelano, insomma, una serie di sensazioni che spero vi sorprenderà come ha sorpreso me. Il cioccolato è una delle mie passioni e la varietà che ho scelto per questa preparazione è un cioccolato fondente al 100% monovarietà preparato solo con cacao criollo proveniente dal Venezuela; questo tipo di cioccolato ha un gusto amaro ed intenso e si sposa molto bene con la ricetta che ho preparato. Lo acquisto da un mastro cioccolataio di Pisa (ma di origini olandesi) che una volta l’anno partecipa ad una manifestazione di artigianato che si svolge in un borgo tra le prealpi trevigiane. Ho avuto il piacere di partecipare ad una sua “lezione sul cioccolato” e ne sono rimasta affascinata…..con questa ricetta partecipo al contest “cioccolato…che passione!” che blog di cucina ha organizzato assieme ai cioccolatieri artigiani Fratelli Gardini. ” Lo scrigno delle bontà
Ingredienti
4 fette di pane bianco tostato
1/2 pera abate
4 cucchiaini di marmellata di pere allo zenzero
3 cucchiai di gorgonzola dolce con mascarpone
1 cucchiaio di mascarpone
cioccolato fondente amaro al 100%
Preparazione
Preparate gli ingredienti, iniziando con il tostare le fette di pane in una padella antiaderente ben calda, mettete le sopra un foglio di carta da cucina e preparate la crema di gorgonzola.
Mettete in una ciotolina il gorgonzola ed il mascarpone e amalgamateli per bene con l’aiuto di una forchetta, poi prendete un cucchiaio per volta, spalmate la crema sulle fette di pane e con la forchetta disegnate delle onde.
Ora spalmate sulla crema di formaggio un cucchiaino raso di marmellata di pere allo zenzero (se volete la mia ricetta la trovate qui) e quindi appoggiate sopra le fettine di pera tagliate sottili e lasciate a bagno fino all’ultimo in acqua acidulata con limone perchè non si anneriscano.
Terminate le tartine cospargetele di piccole scaglie di cioccolato fondente amaro.
Asparagi al formaggio – Antonietta
Patè di olive – Laura
“Realizzare il patè in casa per guarnire i nostri antipasti è semplicissimo e immediato…basta munirsi di un buon robot da cucina che amalgami bene i nostri ingredienti creando poi la crema per i nostri antipasti… “Laura
Ingredienti
300 gr di formaggio philadelphia in vaschetta
300 gr di olive verdi o nere
sale q.b pepe 2 cucchiai d’olio extravergine
1 manciata di capperi(se vi piacciono)
Preparazione
Mettete tutti questi ingredienti nel mixer e fate frullare per qualche minuto in modo tale che la crema si addensi e si amalgami per bene
Patè di fegatini di pollo – Laura
“Realizzare il patè in casa per guarnire i nostri antipasti è semplicissimo e immediato…basta munirsi di un buon robot da cucina che amalgami bene i nostri ingredienti creando poi la crema per i nostri antipasti… “Laura
Ingredienti
300 gr di formaggio philadelphia in vaschetta
i fegatini freschi ben puliti
2 cucchiai d’olio
pepe o peperoncino
Preparazione
Mettete tutti questi ingredienti nel mixer e fate frullare per qualche minuto in modo tale che la crema si addensi e si amalgami per bene.
Un consiglio: se non dovete usare subito il vostro patè per farcire tartine o bruschette, conservatelo coperto con carta alluminio in frigo!!!
Patè di salmone – Laura
“Realizzare il patè in casa per guarnire i nostri antipasti è semplicissimo e immediato…basta munirsi di un buon robot da cucina che amalgami bene i nostri ingredienti creando poi la crema per i nostri antipasti… “Laura
Ingredienti
300 gr di formaggio philadelphia in vaschetta
1 busta di salmone che trovate al supermercato
2 cucchiai di panna fresca
una spolveratina di paprika
Preparazione
Mettete tutti questi ingredienti nel mixer e fate frullare per qualche minuto in modo tale che la crema si addensi e si amalgami per bene.
Un consiglio: se non dovete usare subito il vostro patè per farcire tartine o bruschette, conservatelo coperto con carta alluminio in frigo!!!
Tortino speck gorgonzola e zucchine
Ingredienti
3/4 zucchine
200/300 gr di speck
gorgonzola
pangrattato a piacere
Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelline.
Preparate il tortino
Fate un primo strato di zucchine.
Coprite con lo speck e pezzi di gorgonzola.
Fate un altro strato di zucchine, coprite con speck e pezzi di gorgonzola.
Chiudete con le zucchine e a piacere spolverizzate con del pangrattato
Speck e radicchio
Ingredienti
400 gr di radicchio
300 gr di speck
aglio
peperoncino a piacere
1 cipolla a piacere
olio
Preparazione
In una padella in olio rosolate l’aglio ed il peperoncino (a piacere) eliminate aglio, a piacere rosolate la cipolla, aggiungete lo speck togliato a fettine sottili una volta rosolato aggiungete il radicchio si deve appassire ma leggermente
Maxicalzone al forno con besciamella – Alberto Bonito
Maxicalzone al forno con besciamella – Alberto Bonito
Ingredienti
pasta per pizze
besciamella
mozzarella e/o provola fresca affumicata e/o Fior di latte
salame napoletano
uova sode
il tutto a secondo della grandezza del calzone.
Per la besciamella ( che deve essere molto consistente )
1 litro di latte
160 gr di farina 00
80 gr di burro
noce moscata q.b.
Preparazione
Preparate i calzoni secondo ricetta
Farciteli e informateli
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Polpettine di pesce – Osteria del Mare Riccione
Ingredienti
500 gr sarde
80 gr uva sultanina
pinoli
100 gr pecorino grattugiato
60 gr pangrattato
10-12 foglie di menta fresca
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulite le sarde eliminando testa coda e lisca. Tagliatele a pezzetti e impastatele col pecorino, l’uvetta i pinoli, la menta triturata il pangrattato il sale e il pepe.
Fate delle polpettine con le mani dalla forma leggermente schiacciata. Nel frattempo, in un tegame mettete abbondante salsa di pomodoro e a fuoco basso calate le polpettine a mano a mano che si vanno facendo. Lasciatele cuocete col coperchio una ventina di minuti circa, girandole di tanto in tanto per assicuratevi che si cuociano per bene e si insaporiscano con il sugo.
Mangiate tiepide
Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com
Involtini di speck e formaggio- Adriano
Ingredienti
speck
formaggio filante
Preparazione
Prendete una fetta di speck mettete al suo interno un pezzetto di formaggio, chiudetelo a involtino, a piacere e chiudete con uno stuzzicadenti.
Mettete gli involtini in teglia e cuoceteli alcuni minuti, giusto il tempo perchè speck diventi un po’ croccante
Rollè di mozzarella – Maria De Candia
Ingredienti
una sfoglia di mozzarella di circa 600 g
150 g di prosciutto crudo a fettine
150 g di salame ungherese a fettine
150 g di emmenthal a fettine
funghetti trifolati
pomodori a fettine (facoltativo)
Preparazione
Stendete la sfoglia di mozzarella, e adagiatevi sopra gli ingredienti nell’ordine che preferite (anche gli ingredienti possono variare a seconda dei gusti).
Sullo strato di funghetti versate un filo di olio (di oliva).
Arrotolate il tutto e fermate con degli stuzzicadenti.
Ponete in firgo per un’oretta e servite accompagnando il piatto con dell’insalata.
Tiramisub – Giacinto Braca
“Un piatto davvero gustoso e fresco soprattutto ora che si avvicina l’estate.Io l’ho fatto monoporzione in un contenitore d’alluminio però si può fare Tranquillamente in una tortiera come un normale tiramisu.”Giacinto
Ingredienti per 5 monoporzioni
Per il pan di spagna salato
3 uova
15 gr di zucchero
50 gr di farina 00
25 gr di fecola
1 cucchiaino di succo di limone
sale
pepe
noce moscata
Per le salse e decorazione
1 kg di cozze
Nero di seppia
un bicchiere di vino bianco
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio di oliva
pepe
un po’ di mollica di pane raffermo.
Preparazione
Montate i tuorli con lo zucchero. A parte montate gli albumi con sale e limone. Unite i 2 composti e infine le farine aggiungendo il pepe e la noce moscata. Infornate a 180 gr. per 20 minuti.
Far aprite le cozze con un bicchiere di vino bianco e 2 spicchi d’aglio. Filtrate l'”umore” e tenetelo da parte. Sgusciate le cozze e mettetele nel bicchiere del minipimere assieme all’aglio utilizzato per aprirle,prezzemolo,olio di oliva,pepe e un po’ di mollica di pane raffermo. Emulsionate (dovesse risultare troppo denso allungate con un po’ d'”umore”).
Preparare un “roux” con olio di oliva e farina;aggiungete l’umore delle cozze e del prezzemolo tritato molto finemente.Quando si addensa spegnete.
Tagliate il pan di spagna,bagnatelo nel nero di seppia allungato con acqua tiepida (o fumetto leggero). Montate il tiramisub alternando le 2 creme con il pan di spagna. Decorate con una cozza sgusciata,prezzemolo e,volendo,un po’ di emulsione “ali oli”
Fugazzin – Caterina
Una ricettina veloce è il fugazzin che si fa sulla piastra di ghisa
Ingredienti
150 gr farina
una punta di cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di sale
acqua qb per un impasto morbido
Preparazione
Fate delle focaccette di 5 cm di diametro e alte 1cm e cuocere sulla piastra rovente sono buonissime calde con gli affettati
Carciofi fritti – Giuseppe
Ingredienti
8 carciofi
olio
sale
Preparazione
Sfogliate i carciofi, eliminando le foglie più dure.
Tagliate a spicchi i carciofi.
In una padella in aglio, rosolate l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiungete i carciofi.
Cuoceteli lentamente.
Salateli e metteteli su carta assorbente, in modo che perdano un po’di olio, salate e servite caldi.
Cuori di sfoglia al burro di gamberetti – Rosy Abc le Ricette che cercavi
A San Valentino perchè non cominciare con un simpatico antipasto a forma di cuore ripieno di burro di gamberetti?!
Ingredienti
400 gr di pasta sfoglia surgelata
200 gr di gamberetti sgusciati
200 gr di burro
1 uovo
cerfoglio
sale
curry
Preparazione
Sciacquate i gamberetti, sbollentateli per qualche minuto e lasciateli sgocciolare bene. Frullateli finemente riducendoli a crema omogenea, aggiungete il burro a pezzetti, un pizzico abbondante di curry, un ciuffo di cerfoglio tritato fine e due pizzichi di sale. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in frigorifero.
Ritagliate la sfoglia già stesa con un tagliapasta a forma di cuore. Spennellatre con l’uovo leggermente battuto e passare in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa finchè i cuori di sfoglia saranno gonfi e ben dorati. Toglierli dal forno, inciderli lateralmente per staccare la parte superiore, spalmarli con il burro amalgamato ai gamberetti e al curry e servite subito.
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Gamberi crudi al frutto della passione – Antico Ristorante Spessotto -Portogruaro
Gamberi crudi al frutto della passione – Antico Ristorante Spessotto -Portogruaro
Ingredienti
12 grossi gamberi interi
1 carota
1 gambo di sedano
2 scalogni
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
2 frutti della passione
zucchero
Preparazione
Tagliate grossolanamente la verdura, versatela dentro ad una pentola di media grandezza,aggiungete 3 litri d’acqua fredda, il vino bianco, sale e pepe a piacere; quindi portate ad ebollizione, che farete proseguire a fuoco medio per dieci minuti.
Filtrate il brodo ottenuto con un colino fine ed attendete che si riduca la temperatura.
Quando il liquido risulterà tiepido immergetevi i gamberoni, ai quali avrete preventivamente tolto il guscio dalla sola coda,lasciandoli a marinare per circa due ore.
Trascorso tale tempo togliete i crostacei dal brodo, lasciandoli sgocciolare senza farli asciugare.
Preparate quindi una salsa, sbattendo con una frusta dentro ad una ciotola il succo dei frutti della passione, aggiungere poco zucchero.
Versate infine due cucchiai di salsa su ogni singolo piatto e adagiatevi tre gamberoni.
Antico Ristorante Spessotto
Via Roma, 2
Portogruaro (VE)
Tel. +39.0421.71040
info@ristorantespessotto.it
www.ristorantespessotto.it