Insalata con gamberoni
Ingredienti
1 kg di gamberoni
1 ciuffo di insalata
200 gr di melone
200 gr di fragole
aceto balsamico
olio extra vergine
sale
Preparazione
Lavate e tagliate le fragole. Tagliate il melone. Lavate la vostra insalata. Cuocete i gamberoni. Sgusciateli tenetene solo qualcuno per guarnire il piatto da portata. Lasciateli raffreddare. Unite il tutto condite con olio, sale e d aceto e servite
Insalata fredda di orzo e farro con tonno, olive e uova di lompo
Ingredienti
40 gr a persona di orzo
40 gr a persona di farro
1 manciata di capperi
1 manciata di olive
2 cucchiai di uova di lompo
2 scatolette di tonno
olio
Preparazione
Cuocete separatamente orzo e farro (hanno 2 cotture diverse) in abbondante acqua salata.
In una insalatiera capiente unite orzo, farro, uova di lompo, tonno , olive e capperi condite con olio e servite fredda
Avevo 2 orate che avevo cucinato il giorno prima, mi è venuta voglia di farro ed ecco la ricetta, una ricetta davvero veloce e e sfiziosa
Ingredienti
2 orate
menta
80 gr di farro a persona
sale
vino bianco fermo e secco
pepe rosa
pomodorini
Preparazione
Cucinate le orate in una pentola con un bicchiere di vino bianco e qualche pomodoro a pezzi fumate con il vino bianco
Cuocete in abbondante acqua salata il farro, scolatelo al dente
Conditelo subito con olio, aggiungete il pesce, mescolate bene
Decorate con della menta e lasciatelo raffreddare
Ingredienti
250 gr di farro
100 gr di tosone (o anche asiago, emmenthal…)
1 sacchettino di olive verdi snocciolate
1 manciata di pomodorini
2 scatolette di tonno
diverse foglie di basilico fresco
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Lavate e tagliate pomodorini a dadini.
Schiacciate il tonno con una forchetta.
Tagliate iil formaggio a dadini.
Cuocete in farro epr 30 minuti in una apentola a pressione
Scolatelo e conditelo subito con olio, pomodori, olive, formaggio, basilico, tonno mescolate bene e mettete in frigorifero servite fresca
Un’insalata di Kanzi sorprendente
Avete voglia di un’insalata sana, ma non volete rinunciare al gusto di un piatto speciale?
Questa gustosa misticanza di Kanzi e (cantarelli) finferli freschi fa proprio al caso vostro. Deliziosa come insalata da
pasto è perfetta anche come contorno di una cena completa.
Ingredienti per 2 persone
Per l’insalata
1 mela Kanzi
1 arancia
100 gr di lattughella lavata
100 gr di scarola o cicoria
100 gr di funghi finferli
olio di oliva per saltare i finferli
1 rametto di rosmarino fresco
Per la salsa
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di mostarda
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di olio d’oliva o olio di cardo
1 pizzico di sale e pepe
Preparazione
Tagliate la mela a pezzettini. Sbucciate l’arancia e, dopo aver tolto la parte bianca della scorza, tagliatela a fettine. In un’insalatiera unite i pezzettini di mela e le fette di arancia alla lattughella e alla scarola lavate. Fate saltare i finferli sul fuoco in una padella contenente un filo di olio di oliva. Girateli fino a farli dorare su entrambi i lati. Aggiungete il rosmarino fresco e insaporite il tutto con un pizzico di sale e pepe.
Per la salsa mettete tutti gli ingredienti in un’insalatiera e mescolateli bene. Versate la salsa sull’insalata di mele e arance facendola marinare per qualche minuto. Concludete in bellezza aggiungendo all’insalata i (cantarelli) finferli dorati.
Consiglio
Servite l’insalata con del buon pane integrale o come contorno di un piatto di pesce.
Ufficio Stampa Kanzi
c/o
Fruitecom srl
Via Provinciale Vignola-Sassuolo 315/3
41057 Spilamberto (MO) – Italy
Ingredienti
200 gr di formaggio cremoso
100 gr di gorgonzola
70 gr di noci spezzettate grossolanamente + 4 noci intere per la decorazione
pepe
sale
Preparazione
In una terrina unite tutti gli ingredienti mescolate bene
Date la forma dei “tomini”
Decorate con le noci intere
Mettete in frigorifero per 3/ 4 ore
Decorate il piatto con aceto balsamico
Le dosi regolatele voi in funzione del vostro gusto personale e del tipo di formaggio che utilizzerete (se gorgonzola dolce o piccante) e del tipo di formaggio fresco che sceglierete
Con questo gran caldo non c’è niente di meglio che un buon piatto freddo. Per questo propongo un’ insalata mediterranea: semplice e gustosa, preparata con Ingredienti semplici e genuini. Fresca e leggera, ideale sia a pranzo che a cena.
Ingredienti
1 scamorza
5-6 pomodori da insalata
4 cetrioli
1 cipolla rossa
1 carota
olive nere in salamoia
olio
basilico
Preparazione
Prima di procedere con la preparazione dell’insalata, preparate l’olio profumato al basilico: versate in una ciotolina la quantità di olio che vi servirà per condire l’insalata (questo dipende dai vostri gusti e da quanta insalata dovete preparare), untevi 1-2 foglie di basilico spezzettate e lasciate riposare per un paio di ore.
Tagliate la cipolla ad anelli, mettetela a bagno in acqua e qualche goccia di aceto (questo attenuerà il sapore della cipolla) e lasciate riposare anch’essa per un paio di ore.
Tagliate a dadini la scamorza, i pomodoro e i cetrioli, tagliate la carota a julienne, e mettete tutto in una ciotola, insieme alle olive (meglio se snocciolate); aggiungete la cipolla ben sgocciolata e condite con l’olio a cui avrete tolto il basilico.
http://blog.giallozafferano.it/rafanoecannella
Ingredienti
80 gr di trofiette a persona
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 zucchina
basilico
pepe
sale
olio
1 fetta di mortadella tagliata non troppo spessa
basilico
Preparazione
Tagliate le verdure a dadolini
Tagliate la mortadella a dadolini
In olio soffriggete le verdure che dovranno comunque rimanere croccanti
Aggiungete la mortadella
Cuocete la pasta scolatela e conditela con le verdure e la mortadella
Aggiungete a decorare qualche foglia di basilico
Ottima anche fredda
Ingredienti per 5/6 persone
2/3 patate
300 gr di riso
3 carote
4 uova
olio (non tanto)
olive un bel po’
wustel
parmigiano reggiano
condiriso
pomodori
tonno
maionese
uova
Preparazione
Lessate il riso.
Bollite le uova e tagliatele.
Bollite carote e patate bollite un volta raffreddate tagliatele a pezzetti
Tagliate pomodori, wustel e parmigiano a pezzetti
Unite il tutto.
Mettete in frigorifero e e servite fredda
Ingredienti
300 gr di pasta (tipo mezzemaniche o farfalle)
1 peperone rosso di grandezza media
1 peperone giallo di grandezza media
olive verdi snocciolate
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di capperi (meglio se sotto sale)
olio extra vergine di oliva (6 cucchiai)
1 ciuffetto di basilico per guarnire
Preparazione
Accendete il forno funzione grill, in una teglia mettete i peperoni lavati . Posizionate la teglia vicino al gril e fate cuocere fino ad abbrustolire la pelle dei peperoni, girandoli per far si che si abbrustolisca tutta.
Togliete e mettereteli caldi in un sacchetto di plastica per alimenti chiudere il sacchetto e lasciar raffreddare. Quando sono freddi togliete la pelle e i semini, fate stricioline e poi a tocchetti.
Sbucciate l’aglio, tagliarlo in due e togliete l’anima. Nel piatto di portata mettete l’olio, l’aglio, i capperi dissalati e tritati grossolanamente al coltello, emulsionate. Aggiungete i peperoni e lasciate riposare.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente e passatela sotto l’acqua fredda per stiepidire. Aggiungete la pasta al preparato di peperoni, girando il tutto. Lasciate raffreddare girando di tanto in tanto per insaporire, mettete in frigo. Togliete dal frigo 30 minuti prima di servire, guarnite con il basillico.
Ingredienti
1 uovo sodo a persona
aceto Balsamico di Modena possibilmente Tradizionale D.O.P. o I.G.P.
250 gr di fagioli (bianchi di Spagna)
200 gr di tonno
mezza cipolla di tropea
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lessate i fagioli (o comprateli già lessati).
Spellate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
In un insalatiera unite tonno, cipolle,uova e fagioli, salate.
Aggiungete un buon olio extra vergine e aceto Balsamico di Modena possibilmente Tradizionale D.O.P. o I.G.P.
Ingredienti
300 gr di fusilli
180 gr di tonno
1 fetta tagliata alta di mortadela
1 fetta alta di prosciutto cotto
1 fetta tagliata alta di emmental
1 scatola di piselli
1 sacchettino di olive nere snocciolate
4 uova
olio
sale
Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela e conditela subito con olio.
Tagliate formaggio, mortadella, prosciutto a pezzi.
Scolate tonno e piselli.
Bollite le uova e tagliatele
Unite tutti gli ingredienti, mescolate bene e mettete in frigorifero
Servite fresca
Ingredienti
800 gr di carpaccio di cavallo (fatevi consigliare il migliore dal vostro macellaio di fiducia)
rucola
parmigiano reggiano
olio extra vergine
sale
Preparazione
Preparate i piatti da portata per i 4 commensali.
Dividete in parti uguali la carne, nei vari piatti, riempite il piatto fino all’orlo.
Lavate la rucola, asciugatela e sistematele sopra al carpaccio ricomprendolo interamente.
Versate un filo di olio e sistemate sopra alla rucola le scaglie di parmigiano.
Ingredienti
80 gr di orzo a persona
1 manciata di pomodorini freschi
1 manciata di pomodorini pachino
2 cucchiai di capperi
sale
Preparazione
Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata.
Scottate i pomodorini secchi in acqua e poi scolateli.
Lavate e tagliate i pomodorin.
Scolate l’orzo e conditelo con capperi e pomodorini.
Potete servirlo anche freddo
Tabulè cous cous freddo con verdure – Rosalia
Ingredienti
600 gr di cous cous precotto
2 cipolle bianche
2 melanzane
300 gr di piselli
1 scatola di ceci
3 zucchine piccole
2 peperoni (gialli e rossi)
basilico
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliate a pezzi zucchine, melanzane e peperoni.
Cuocete i piselli in una padella con olio e cuocete (tenete l’acqua per fare il cous cous).
Cuocete il couscous seguendo le indicazioni della confezione, ma al posto dell’acqua utilizzate il brodo di piselli.
In una padella soffriggete in poco olio la cipolla, quando si sarà dorata aggiungete zucchine, peperoni, melanzane e ceci, aggiungete un po’ di acqua e cuocete, a cottura quasi ultimata aggiungete i piselli salate e pepate.
Unite il tutto e lasciate raffreddare in frigorifero coprendolo con uno strofinaccio affinchè non si secchi.
Servite con tanto basilico tritato.
Ingredienti per 2 persone:
1 kg e mezzo di polpo
1/2 kg di patate
fiori commestibili misti (Cornutine, Viola del Pensiero e Garofani cinesi)
1 limone
sale
pepe nero macinato
Preparazione
Fate bollire dell’acqua salata in una pentola e quindi aggiungere il polpo pulito e lavato.
Fate cuocere per 30/40 minuti e poi lasciate raffreddare il polpo nell’acqua dicottura.
Una volta freddo, spelate e levate le ventose e tagliate il polpo a pezzettini piccoli.
Condire con il succo di un limone,olio quanto basta e un pizzico di pepe.
Fate cuocere le patate con la buccia in acqua salata,saranno cotte quando con la forchetta si riesca ad arrivare alcuore della patata. Una volta cotte,levatele dall’acqua e lasciatele raffreddare dopodichè sbucciatele e tagliatele apezzettini,piú o meno della grandezza del polpo.
Unite le patate al polpo e alla fine i fiori. Se mescolate un po’ di petali e un po’ di fiori interi l’insalata sarà più aromatica e divertente.
Servire a temperatura ambiente
http://flowers2eat.blogspot.es/
Ingredienti
400 gr di riso
200 gr di fagiolini
3 patate
3 carote
10 olive
1 peperone
sale
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
Preparazione
Bollite il riso in abbondante acqua salata, scolate e lasciate raffreddare.
Pelate le patate e tagliatele a pezzi.
Pulite le carote e tagliatele a rondelle.
Pulite i fagiolini.
Bollite a vapore la verdura meglio se separatamente, se decidete di cucinare le verdure tutte insieme, fate attenzione ai diversi tempi di cottura.
Tagliate le olive ed il peperone che aggiungerete a crudo.
Mettete la verdura in un’insalatiera con il riso e condite con sale, prezzemolo ed olio extra vergine.
Versate in un piatto da portata che decorete, con fantasia, con la verdura.
Lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Ingredienti
400 gr tonno fresco pinna gialle
1 limone grande due piccoli
1 sedano
insalatina mista (valeriana rucola radicchio songino)
sale
olio
Preparazione
Tagliate il trancio di tonno a fette sottili, mettete su un piatto da portata, fate una salsina con olio e il succo del limone e mettete a marinare per un paio di ore poi prendete le verdure e il sedano lavate, condite con il sale e l’olio e mettete sul tonno.
“Ricetta consigliata a Lorenzo Guammieri.
Siccome sono un amante del Tartufo, mi piace sentirne il sapore a crudo, consiglio un piatto semplice ma gustoso. Gabriele Bacciottini “
Ingredienti
bresaola
pepe bianco
sale
Tartufo (Meglio se Bianco)
rucola
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Prendete delle sottili fette di Bresaola, inpepate con pepe bianco e sale, ricoprite il tutto con fettine sottili di Tartufo ed un po’ di rucola (ma poca) tritata. Condire con un filo di olio crudo e servite.
Italiana Sommelier