Archivio della categoria: Piatti unici

Sfogliata di carciofi – Angi

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Ingredienti
5 carciofi
1 confezione di pasta sfoglia fresca
150 gr di prosciutto cotto
10 olive nere
200 gr di gruviera
40 gr di burro
un cucchiaio di prezzemolo tritato 
1 limone
sale
pepe

Preparazione
Pulite i carciofi, eliminate le foglie più esterne, le spine e tagliateli a spicchietti sottili. lmmergeteli in acqua e limone.
Fate fondere il burro in una padella, aggiungete i carciofi, sale, pepe e fateli insaporire a fuoco basso per 10 minuti.
Togliete dal fuoco, unite il prezzemolo e lasciate raffreddare.
Tritate finemente il prosciutto cotto e tagliate a fettine il gruviera.
Accendete il forno a 200°.
Srotolate la pasta sfoglie e disponetela con la carta in cui è avvolta in una tortiera; bucherellate il fondo e ripiegate i bordi verso l’interno.
Distribuite sul fondo il prosciutto tritate e qualche fettina di gruviera.
Ricoprite con i carciofi e il loro sughette, completate con il gruviera.
Cuocetela sfoglia in forno caldo per 20 minuti, aggiungete le olive nere e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

 

 


Polenta ai 4 formaggi

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E’ un piatto veloce, semplice e molto sfizioso.

Ingredienti
375 gr di farina (istantanea)
60 gr di gorgonzola
60 gr di brie
sale
60 gr di fontina
60 gr di grana padano
pepe

Tabulè cous cous freddo con verdure – Rosalia

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Tabulè cous cous freddo con verdure – Rosalia
Ingredienti
600 gr di cous cous precotto
2 cipolle bianche
2 melanzane
300 gr di piselli
1 scatola di ceci
3 zucchine piccole
2 peperoni (gialli e rossi)
basilico
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate a pezzi zucchine, melanzane e peperoni.
Cuocete i piselli in una padella con olio e cuocete (tenete l’acqua per fare il cous cous).
Cuocete il couscous seguendo le indicazioni della confezione, ma al posto dell’acqua utilizzate il brodo di piselli.
In una padella soffriggete in poco olio la cipolla, quando si sarà dorata aggiungete zucchine, peperoni, melanzane e ceci, aggiungete un po’ di acqua e cuocete, a cottura quasi ultimata aggiungete i piselli salate e pepate.
Unite il tutto e lasciate raffreddare in frigorifero coprendolo con uno strofinaccio affinchè non si secchi.
Servite con tanto basilico tritato.

 

Insalata di riso fredda con verdure

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Ingredienti
400 gr di riso
200 gr di fagiolini
3 patate
3 carote
10 olive
1 peperone
sale
olio extra vergine di oliva
prezzemolo

Preparazione
Bollite il riso in abbondante acqua salata, scolate e lasciate raffreddare.
Pelate le patate e tagliatele a pezzi.
Pulite le carote e tagliatele a rondelle.
Pulite i fagiolini.
Bollite a vapore la verdura meglio se separatamente, se decidete di cucinare le verdure tutte insieme, fate attenzione ai diversi tempi di cottura.
Tagliate le olive ed il peperone che aggiungerete a crudo.
Mettete la verdura in un’insalatiera con il riso e condite con sale, prezzemolo ed olio extra vergine.
Versate in un piatto da portata che decorete, con fantasia, con la verdura.
Lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora.

Insalata di riso – Creazioni Maim

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Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona
1 uovo a persona
200/300 gr di Galbanino
1 confezione di mais
1 confezione di wustel
1 scatola di tonno
sale

Preparazione
Lessate il riso. Scolate e fate raffreddare
Unite tutti gli ingredienti
Servite fresca

Pasta fredda con i gamberi – Angelamaria

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Ingredienti
200 gr di pasta formato farfalle
250 gr di gamberi sgusciati surgelati
6 pomodori perini
100 gr di olive nere snocciolate
una manciata di foglie di basilico
un uovo
100 gr di mozzarella di bufala
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela e passatela sotto un getto d’acqua fredda. Sgocciolatela bene, mettetela in una ciotola e conditela con un filo d’olio.
Rosolate le code di gambero scongelate in una padella con poco olio per 2-3 minuti. Rassodate l’uovo in un pentolino d’acqua bollente per 7-8 minuti: fatelo raffreddare, sgusciatelo e tagliatelo a spicchi.
Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
Riducete la mozzarella a cubetti e le olive a rondelle.
Uniteli alla pasta insieme ai gamberi, 2 cucchiai di olio e le foglie di basilico a listarelle.
Regolate di sale e pepe,
Mescolate e completate con gli spicchi d’uovo  sodo.

Involtini di melanzane ripieni di julienne di crepes – Irene

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Ingredienti
crepes
basilico
melanzane 12 fette di melanzane (lunghe) per gli involtini
melanzane per il sugo ( a piacere)
sale
besciamella
provoletta o altro formaggio a piacere
salsa di pomodoro o sugo a piacere
parmigiano reggiano grattuggiato

Preparazione
Preparate le crepes aggiungendo all’impasto delle crepes (a composto ottenuto) il basilico.
Tagliate la provoletta a tocchetti (una parte la utilizzarete per il ripieno ed una parte la utilizzarete alla fine per gratinare il tutto).
Tagliate le melanzane ricavandone 12 fette abbastanza lunghe e/o larghe da poterle arrotolare a involtino.
A piacere tagliate altre melanzane a tocchettini (queste si aggiungeranno alla salsa di pomodoro)
Friggete tutte melanzane, man mano che le friggetele lasciatele riposare su carta assorbente per perdere l’olio.
Prendete 2 o 3 crepes alla volta, sovrapponetele, arrotolatele (a involtino) e tagliatele a julienne con un coltello a lama liscia (non seghettato).
In un contenitore ampio preparate il ripieno: unite le julienne di crepes, la provola, i tocchettini di melanzane, la salsa,  mescolate bene, ma delicatamente.
Prendete una teglia abbastanza capiente per contenere tutti gli involtini e cospargetela di uno strato sottile di salsa di pomodoro.
Procediamo per realizzare gli involtini: prendete una fetta di melanzana fritta, metteteci sopra il ripieno e arrotolatela, appoggiatela nella teglia, procedete in tal modo con le altre 11 fette di melanzane.
Fate una salsa rosa con la restante salsa di pomodoro, unita alla besciamella.
Finiti gli involtini e posizionati tutti nella teglia, cospargete il tutto con la salsa rosa.
Spolverizzate con il parmigiano e infornate a 180°C per 15 minuti, di cui gli ultimi 5 con il programma grill.
Impiattate e decorate il piatto con foglie di basilico.

Pennette tricolori

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Ingredienti
80 gr di pennette a persona
1 sacchettino di olive
15/20 capperi
20 Pomodorini Pachino
100/150 gr di formaggio asiago
basilico
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 2
Tagliate il formaggio a dadini.
Scolatela conditela con una girata di olio e fatela raffreddare
Una volta raffreddata aggiungete i capperi, le olive, il formaggio , i pomodorini e qualche foglia di basilico concludete con una spolverata di pepe

Insalata di orzo

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Ingredienti
80 gr di orzo a persona
1 manciata di pomodorini pachino
1 vasetto di tonno
1 manciata di olive
1 manciata di capperi
2 bustine di zafferano
basilico
sale

Preparazione
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà
Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata, scolatelo e aggiungete subito lo zafferano, una girata di olio, conditelo con tonno, capperi, pomodorini, olive  e basilico
Fatelo raffreddare e servitelo

Cous cous con verdure – Simona la Peste

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Ingredienti
1 melanzana
1 zucchina
1  carota
cous cous
olio
aglio e/o cipolla
2 pomodori
sale
pepe

Preprazione
Lavate e tagliate le verdure
In una padella in olio rosolate aglio e/o cipolla.
Aggiungete nella padella le verdure e cuocete a fuoco basso.
Cuocete il cous cous seguendo la ricetta sulla confezione e servitelo a parte con le verdure.

Cuscus di pesto e melanzane – Tania

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Ingredienti
200 gr di cous cous
2 mozzarelle
una melanzana
50 gr di pesto
menta
olio extravergine
olio di semi per friggere 

Preparazione
Lasciate ammorbidite il cous cous in una ciotola con 200 ml di acqua bollente salata e condita con un pò di olio.Nel frattempo tagliate la melanzana a dadini e friggetela in olio di semi bollente.Sgranate il cous cous che intanto sarà gonfiato e conditelo con il pesto e la mozzarella a dadini piccoli(quasi tritata).Aggiungete anche la melanzana e le foglioline di menta,aggiustate di sale e servite con una foglia di basilico e un filo di olio.

Insalata di pasta allo zafferano

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Ingredienti
300 gr di fusilli
maionese
2 carote
1 scatola di piselli
2 bustine di zafferano
1 fetta di formaggio alta un dito
1 fetta di prosciutto alta un dito

Preparazione
Cuocete la pasta in acqua salata, scoaltela e conditela con olio e zafferano
Lessate le carote e tagliatele a rondelline
Tagliate formaggio e prosciutto a dadini
Unite tutti gli ingredienti, mescolate bene e mettete in frigorifero
Servite fresca

Brasato – Eleonora

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Brasato – Eleonora

Ingredienti
1 kg carne di manzo di pernice o di capello da prete
2 scatole di pelati o pezzettoni
3 bicchieri di vino rosso fermo secco (barbera, nebbiolo, barolo…)
1 cipolla grande
2 carote
1 gamba di sedano
bacche di ginepro
rosmarino
alloro
sale
pepe

Preparazione
Lavate le carote ed il sedano e tagliateli finemente.
Tagliate le carote.
In una padella con un filo d’olio fate soffriggere cipolle, carote e sedano.
Dopo 5 minuti aggiungete la carne. Rosolate la carne nel trito di verdure per 10 minuti, girandola da una parte all’altra.
Aggiungete il vino,  i pelati e le spezie, salate chiudete con il coperchio e a fiamma bassa cucinate per 1 ora e mezza o 2 ore.
A cottura ultimata.Tirate fuori la carne dalla pentola e tagliatela a fette.
Prendete il sugo e le verdure rimaste nel tegame e frullatele in  modo da ottenere una salsa.
Ricoprite le fette di carne con ala salsa ottenuta.
Da servire caldo.
Potrete accompagnare il piatto con il purè.
Potrebbe essere un piatto unico, se accompagnato dalla polenta.

 

Insalata di riso con gamberetti, salmone e surimi – Luciana

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Ingredienti
500 gr di riso per insalate
300 gr di gamberetti
150 gr di salmone
150 gr di surimi
1 mazzetto di rucola
maionese

Preparazione
Scottate i gamberetti.
Tagliuzzate il salmone.
Tagliate il surimi a rondelle.
Tagliate la rucola a pezzetti.
Unite tutto.
Se vi piace aggiungete la maionese.

La mia insalata di riso – Maria De Candia

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insalta riso.jpgIngredienti
300 gr di riso (è preferibile quello per insalate)
1 vasetto di condiriso
1 confezione di wurstel
1 fetta di formaggio del tipo “Olandese” ( 200 g )
5/6 pomodori per insalata
3/4 cetrioli
100 g di prosciutto cotto a dadini piccoli
1 manciata di mais (se non è già contenuto nel condiriso)
olio d’oliva per condire

Preparazione
Cuocete il riso in abbondanta acqua salata, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare. Sgocciolate il condiriso.
Affettate i pomodori e i cetrioli, tagliate il formaggio a cubetti e aggiungeteli al riso, insieme agli altri ingredienti. Condite con olio d’oliva, mescolate e servite accompagnando (eventualmente) con della maionese

Cous Cous di Pesce Spada – Osteria del Mare Riccione

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COUS.jpgIngredienti
80 gr lattuga
pepe
sale
1 spicchio aglio
30 gr olio extra vergine di oliva
4 mazzetti prezzemolo
400 gr pesce spada
200 gr cous cous
4 cucchiai vino bianco secco

Preparazione
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Tagliate a cubetti il pesce spada eliminando la pelle. Tagliate la lattuga a striscioline. Tritate il prezzemolo.
In una padella mettete l’aglio privato del germoglio e fatelo insaporire. Unite la lattuga e lasciatela appassire per un paio di minuti, a questo punto aggiungete il pesce e fatelo cuocere per un paio di minuti.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Salate e pepate.
Unite il prezzemolo tritato e rimescolate delicatamente. Su un piatto da portata disponete il cous cous e versatevi sopra il pesce spada alla lattuga.

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

Parmigiana di melanzane Rosy Abc le Ricette che cercavi

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parmigiana.jpgTipica pietanza a base di melanzane, gustosa e nutriente, perfetta come piatto unico!

Ingredienti per 6 persone
3 grosse melanzane
150 gr di parmigiano
300 gr di caciocavallo
1400 ml di passata di pomodoro
1 piccola cipolla
qualche foglia di basilico
olio
sale e pepe q.b.

Preparazione
Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele nel verso della lunghezza a fette di circa 1 centimetro di spessore. Riponetele in uno scolapasta e disponetele a strati cospargendole di sale grosso. Fate riposare per almeno un ora in modo da poter espellere il liquido amarognolo.
Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro ponendo in un tegame la cipolla tritata e l’olio facendola soffriggere. Aggiungete la passata e lasciate bollire fino a quando il sugo sarà denso. A fine cottura aggiungete il sale e le foglie di basilico spezzettate.
Sciacquate le melanzane sotto l’acqua e strizzatele. In una padella con olio bollente friggere le melanzane finchè saranno dorate e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Ungete quindi una pirofila con un pò d’olio e cospargete il fondo con un pò di sugo. Disponete un primo strato di melanzane, ricoprire di salsa e spolverizzare con parmigiano e caciocavallo grattuggiati. Preparare il secondo strato disponendo le melanzane in senso opposto a quello precedente e ricoprite di sugo e di formaggio grattuggiato fino all’esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere solo di pomodoro e formaggio grattuggiato.
Riponete la parmigiana di melanzane in forno a 200° per 40 minuti finchè il pomodoro non presenterà una crosticina dorata. Potete servirla sia calda che a temperatura ambiente.

http://abcricette.blogspot.com

Pasta al forno

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Ingredienti per  7 persone
500 gr di macinato di maiale
500 gr di torcilioni
1 scatola di piselli
1 cipolla
1 scatola di pancetta affumicata
olio
100 gr di pecorino
3 scatole di pelati
150 gr di asiago
sale
pepe
a piacere parmigiano o besciamella

Preparazione
Tagliate il formaggio a dadini
In una padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete il macinato e poi la pancetta fate rosolare, aggiungete i piselli ed i pelati, regolate di sale, mettete il coperchio abbassate la fiamma e cuocete per circa 2 , togliete il coperchio e fate rapprendere
Cuocete la pasta ma non terminate la cottura, scolatela  ben al dente terminterete la cottura in forno,  scolatela, conditela con il sugo, mescolate , aggiungete il pecorino e il formaggio filante, amalgamate il tutto e mettete in teglia, sopra  piacere potete mettete della besciamella o spolverare con parmigiano, gratinate in forno

Pizza con scarole – Sonia

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Pizza con scarole – Sonia

Ingredienti
Per l’impasto
600 gr di farina
una tazza di olio d’oliva ( oppure extravergine )
15 gr sale
un cucchiaino di  zucchero
lievito di birra (un cubetto)
350 cl. di acqua
Per il ripieno
1.5 kg scarole lisce mondate e lavate
3 spicchi di aglio
1 bicchiere di olio di oliva e.v.p.s. a f.
150 gr di olive di Gaeta denocciolate
1 etto di capperini di Pantelleria dissalati
sale doppio
pepe

Preparazione
Mondate e lavate le scarole, e lessatele in acqua salata e infine strizzatele un po’
In un ampio tegame versate tutto l’olio con l’aglio tritato e fatelo soffriggere eliminare l’aglio, aggiungete le olive denocciolate e i capperi, ed infine le scarole ben strizzate, condite con sale e pepe. Lasciate freddare e preparate la teglia per la cottura della pizza, oliandone la superficie. Dividete in due parti diseguali l’impasto ormai lievitato e usatene una parte (la maggiore) per la base,foderando fondo e bordo della teglia, aggiungete le scarole e completare con l’impasto avanzato lasciar lievitare ancóra per circa un’ora in un luogo caldo e asciutto e infornate a 200°per 30 minuti. Una volta che la pizza sarà cotta, estratela dal forno fatela intiepidire prima di servitela.

“A Napoli nella vera pizza con le scarole, si mettono anche le alici salate, pinoli e uvetta.Se l’impasto risultasse troppo croccante ammorbiditelo mettendoci un po’ di olio sopra.”Sonia

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Fregola con vongole e bottarga – Simona

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Fregola con vongole e bottarga – Simona

“La Fregola è una pasta tipica sarda, si può cucinare sia in brodo che asciutta, a me piace molto così. La Bottarga è facoltativa ma da un gusto più forte. “Simona

Ingredienti
400 gr di fregola
1 kg di vongole
bottarga (non in polvere ma il pezzo da grattuggiare)
8 pomodorini
1/2 bicch.di vino bianco secco
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
prezzemolo
peperoncino
olio
sale

Preparazione
Spurgate le vongole cuocendole coperte per farle aprire, una volta aperte buttare quelle chiuse (morte) e conservare il liquido. Scaldate l’olio con l’aglio e la foglia di alloro che toglierete quando avranno preso colore,aggiungere le vongole il vino e fate evaporare, aggiungete i pomodorini e fate cuocere a fuoco lento. Fate cuocere la fregola in acqua salata per 5 minuti, versarla nella padella e completare la cottura per circa 1/4 d’ora aggiungendo il liquido filtrato delle vongole e se necessario l’acqua di cottura della fregola.Cospargere di bottarga grattuggiata e prezzemolo, aggiungere un filo d’olio a crudo e servire